河南传统腐乳肉的做法

腐乳肉各地都有，但河南的做法和南方部分地方的做法不同，选用新鲜五花肉煮至断生，切片，用豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面酱制成的汁拌匀，装碗蒸制而成。和扣肉、四喜丸子 、小酥肉 等菜肴一样，是河南传统宴席上的压桌菜之一，也是河南人年节期间常备的菜肴。因其肥而不腻、色泽红艳，很受人们的喜爱。一起来看一下详细做法吧。

原料：

　　　五花肉

调料：

　　　豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面酱、料酒、葱、姜、八角

制作方法：

　　1、五花肉刮净肉皮表面的油污，洗净，放清水中煮至断生捞出。

　 2、将五花肉切成8cm长、2cm厚的片。

　 3、豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面酱制成调料汁，五花肉下入拌匀。

　 4、拌过调料汁的五花肉片皮向下整齐的摆在碗中，放上葱、姜、料酒，生笼屉蒸1小时，取出口入盘中即可。

小贴士：

　　1、煮肉时候不要煮的太烂，以断生为度。

　 2、蒸的时候用中火。

　 3、肉片不宜切太厚。