紫苋菜能抗辐射、抗突变、抗氧化，与其含硒有关。硒是种重要的微量元素，能增强机体免疫功能，保护人体健康。常吃含硒丰富的紫苋菜，可提高人体对抗辐射的能力。如此营养丰富的紫苋菜的做法有哪些呢？让我们一起来学习一下紫苋菜的烹饪方法！

1、紫苋菜粥

食谱原料：紫苋菜250克，粳米100克，精盐、味精、猪油各适量

制作方法：

1、将紫苋菜择洗干净，切成细丝

2、将粳米淘洗干净，放入煮锅内，加清水适量，置于火上，煮至粥成时，加入猪油、紫苋菜、精盐、味精，再煮两三滚即成。

健康提示：

此粥具有清热止痢、顺胎产的作用。适用于产前产后赤白痢疾、急性肠炎、宫颈炎等症，特别是产妇临盆时进食，能利窍滑胎易产，为产妇临盆时的保健的食品。

2、蒜蓉紫苋菜

食谱材料：蒜泥、紫苋菜、鸡精、盐等

制作方法：

1、把锅加些油，苋菜比较吃油，可以多放些

2、油热了以后，在锅里加入三分之二的蒜泥，炒出香味以后将苋菜倒入锅中翻炒，苋菜比较容易出水，火要大，翻炒的要快要勤，盐后放。

3、苋菜比较容易熟，当快熟的时候放上剩下的蒜泥，翻炒，出锅前加些鸡精和盐，苋菜比较鲜，鸡精也可以不放。

4、苋菜很容易出水，所以洗过以后水一定要沥干，翻炒的动作要快，不能炒的过久，那样苋菜会很烂，而且很多水不好吃。 ...

紫苋菜中富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素，可以促进凝血。

与此同时，苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，所含胡萝卜素比茄果类高，有“长寿菜”之称。

紫苋菜还能促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。但是不同地域的苋菜可能含有多少不一的草酸，可能影响矿物质的吸收。紫苋菜不仅适合儿童食用，同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用；苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。虽然苋菜与马齿苋有造血功能，但是却有滑胎的作用，所以孕妇是不宜食用的。

在夏季食用紫苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用，不过需要注意的是脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。

紫苋菜不仅具有丰富的营养价值，它的食疗价值也颇为丰富。紫苋菜是苋菜的一种，苋菜有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色等品种。苋菜能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。这是因为它所含丰富的铁，可经合成红细胞中的血红蛋白，有携带氧气的功能。它含有丰富的铁、钙和维生素，可以促进凝血、造血等功能。现在的食疗价值主要由以下几个方面：

1、清热解毒，明目利咽。苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

2、营养丰富，增强体质。苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有"长寿菜"之称。

3、促进儿童生长发育 苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

食用禁忌：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

紫苋菜孕妇能吃吗？很多孕妇在饮食方面都有这样的疑问。根据紫苋菜的成分的分析，孕妇吃苋菜有一定的好处：

1、促进胎儿骨骼发育

孕妇吃紫苋菜能促进儿胎儿生长发育，紫苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，紫苋菜所含的丰富营养都是鲜蔬菜中较高的。更重要的是，紫苋菜中所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，孕妇吃紫苋菜能促进胎儿的骨骼生长发育补钙。

2、有助于孕期降火

孕妇食用紫苋菜具有清热解毒，明目利咽的功效。紫苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于孕妇在孕期中上火、咽喉红肿的症状都有有一定的辅助治疗作用。

3、增强孕期免疫力

紫苋菜营养丰富，其中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，含有大量的蛋白质能容易的被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为孕妇在孕期中提供丰富的营养元素，提高孕妇的免疫力。

4、预防孕期便秘

紫苋菜不但营养丰富，还能帮助孕妇在孕期防止便秘。孕妇适量的食用苋菜可以促进排毒，防止便秘。

综合以上所述，孕妇在孕期中是可以吃紫苋菜的，但是一定要少吃！营养专家提醒，虽然苋菜有造血功能，但是大量食用苋菜却有滑胎的作用，所以建议孕妇可以适当的吃，但是一定要控制量，尽量少吃苋菜为好。 ...

紫苋菜是指叶子是紫色的苋菜，它的口感比较柔软，因此很多人都喜欢吃，不过想要做出好吃的苋菜，选购是十分重要的一步，怎么才能挑选到新鲜又嫩的紫苋菜呢？

首先，我们要看看苋菜叶子的大小，如果叶子比较大，就说明紫苋菜比较老了，大家应该尽量选择叶子比较小的紫苋菜。

其次，应该选择根茎比较有韧性的紫苋菜，用指甲去掐断紫苋菜的根茎，如果比较脆的话说明是比较新鲜的。

最后，我们还要看看紫苋菜的根须，如果根须较长的说，就说明紫苋菜有些老了，尽量选择根须短的，这种才是鲜嫩的紫苋菜，口感自然更佳。

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汉菜能和鸡蛋一起吃吗

　　汉菜又叫苋菜，鸡蛋和苋菜可以搭配一起吃，放在一起可以清热去火，滋阴补气，提高身体机能，是可以一起吃的。

　　同时汉菜和鸡蛋搭配起来味道也是非常不错的呢!

　　有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。

　　鸡蛋易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

　　汉菜炒鸡蛋的做法

　　味道鲜美，营养丰富，以下是汉菜炒鸡蛋的做法。

　　1.苋菜洗净，在开水中焯一下

　　2.切段

　　3.鸡蛋打入碗中，打散

　　4.锅烧热，倒油，放蛋液摊熟

　　5.放苋菜煸炒

　　6.加适量的清水

　　7.熟时撒盐，蒜末搅拌均匀即可

　　汉菜不能和什么一起吃

　　应该是苋菜吧，就是有的是红色的，炒出来的菜汁也是非常红的是吧?也有绿色的.甲鱼与苋菜。苋菜味甘，性冷利，令人冷中损腹，而甲鱼亦性冷，二者同食难以消化，可能会形成肠胃积滞。

　　苋菜+山葵：中毒

　　苋菜+甲鱼：一起吃难以消化

　　苋菜不能喝甲鱼一起吃。专家解释，苋菜含有大量的去甲基肾上腺素,以及较多的钾盐和一定量的二羟乙胺，其中二羟乙胺与甲鱼肉是相克的，如果甲鱼肉与二羟乙胺相遇会损害胃部，引发消化不良情况出现，严重的还会使消化功能减退。此外还需要特别注意的是，苋菜不能和山葵一起吃，不然会引起食物中毒。

苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色等品种。苋菜并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛(抽筋)。这是因为它所含丰富的铁,可经合成红细胞中的血红蛋白,有携带氧气的功能。它含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血、造血等功能。1、清热解毒,明目利咽：苋菜性味甘凉,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用

紫苋菜的制作技巧

常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅

紫苋菜的食用禁忌

脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。

紫苋菜的适合体质

适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用

听说信佛的人不吃葱，姜，蒜，尤其不吃那种带紫红色的苋菜，有什么典故吗？

       葱、韭菜、蒜、野蒜，还有另外一种植物中国不产，此五种共称为五辛。真正修习佛法，必须戒此五辛，此五辛生吃增嗔，熟吃发淫，令心不清净，是扰乱修行的因缘。故真修行人，要戒五辛。其实戒的是荤腥，荤就是指的这五种植物，腥则指的是鱼肉。至于其他的，没有看到相关的经典记载！

有肾结石的人可以吃苋菜吗??

       我们家有祖传秘方能治胆结石，我们乡里的人都吃我们家的草药都治好了。是深山里的草药，只需要喝上个20天左右的草药水，就能打掉结石，要看结石的大小才能定时间才能打下去的，草药的功效是慢慢化解结石的大小慢慢变小的，然后最终能打下来。永久不复发。现在任何大医院都不完全能治好胆结石的，做手术会复发，只有采用中草药才能完全康复的

 米苋菜或有寒凉之性，脾胃虚弱体质的人一吃就拉肚子。

什么人不能吃马齿苋？马齿苋的注意事项

       什么人不能吃马齿苋？本文介绍马齿苋的注意事项。陈允斌认为从保健的角度讲，春天、夏天采些马齿苋回家当凉菜吃，是很有好处的。马齿苋是肠道的清洁剂。它可以清肠热，解毒，能调理便秘，驱除宿便，马齿苋性寒凉滑利。刚开始吃一定要少量，逐渐适应了才能多吃。它可以清肠热，解毒，能调理便秘，驱除宿便,只能放白糖，不要放红糖。因为红糖是温性的，与治疗的方向背道而驰。以下三种人要避免吃马齿苋：一、腹部受寒引起腹泻的人,如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食二、孕妇要禁止吃马齿苋。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用；三、如果你在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服。陈允斌猕猴桃的功效和作用陈允斌：猕猴桃的营养价值

苋菜什么人不能吃

       苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。 苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起中毒。 过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症较严重，需多加注意。 苋菜忌甲鱼┄┄同食会中毒

苋菜什么人不能吃

       一般来说，健康人都可以食用，如果是脾胃虚寒者忌食，平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。 相生相克： 苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。所以吃苋菜也需要认清楚什么人能吃什么人不能吃，苋菜性凉，需要了解才可放心健康饮食。

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食用苋菜六注意