郑州接连不断的阴雨天令人抓狂，

清早起床愈发困难，乏困无比，

若是能喝上一碗滚烫喷香的牛汤或者羊汤，

那浓香醇郁的鲜美，入喉沉心的舒畅，

一整天都会精神抖擞。

小微特意为大家准备了几家牛羊肉汤馆，

助你抵抗凉凉秋意。

明早约汤，走起~

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柴市街小碗牛肉清汤洛阳全牛汤

地址： 纬五路经六路交叉口向东50米路北

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不大的店面，却总是香气扑鼻，进店看墙牌点单，8块牌子简单明了，汤类分4个量级，总之是钱多肉多。初来尝鲜以一碗20元的牛肉汤作为保守。师傅拿碗放入海带，豆皮和牛肉，先勺起挖一点热汤把碗里牛肉涮一下，再将汤倒回大锅，出去好奇，不禁问了缘由，说是肉凉先暖暖。然后放入盐，味精和秘不示人的佐料，再撒上葱花香菜，浇上清炖牛汤就算齐活儿了。

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喝汤配以牛肉，牛肚，牛宝和牛鞭为主，所以店家有一碗“全宝汤”很有人气，一次吃到牛身上的四宝，牛肉香，牛肚嫩，牛宝补，牛鞭筋。每碗汤都送一份烙饼或饼丝，入汤后，加点辣子更是香的不得了。再点上一份15元的涮牛肚，多加点芝麻酱，一口汤，一口肉，一口饼丝，一口肚，得劲儿！

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帖老大羊肉汤

地址：康复后街交叉口向东十米

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店里满是飘香的羊膻味，在柜台称一点白水煮熟的羊肉，多则20块，少则10块。接下来你可以端着大海碗，碗底是自己刚买的那几片熟羊肉，走到门口那口大锅边上，店员帮你冲入滚烫雪白香甜的羊汤水，撒上碧绿的香菜葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上辣椒油、盐就成羊肉汤。羊肉汤含在嘴里，香味便融入了你整个身体。

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老板熟练地挥舞手中的刀，片出一碗羊肉。捧着手中的瓷碗，喝一口羊肉汤。汤汁发白，肥而不腻，无膻味，还有烧饼作伴，你会品尝到羊肉最本真，最浓郁的香味！最正宗的羊肉汤是不加任何杂肉、药料，只用羊骨、羊肉熬制，不用任何表面功夫做噱头，正像淳朴的河南人一样，只追求最原本、最真实、最健康的滋味！

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百年白堽羊肉馆(红专店)

地址：红专路东明路口东10米路南

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这家从清朝就开始做羊肉汤的馆子，已经把招牌打的很响亮了，“百年”一词并不是徒有虚名，自家就有一个养羊场，每天清晨现杀现煮，旺火熬白亮的骨汤，火炉烤出焦嫩的烧饼。这家的羊汤是少有的清淡口，喝不出一点羊膻味儿。这里给配的是正宗的河南烧饼，烧饼现打现吃，焦脆的烧饼，光是单口就吃下了一半，剩下的一半泡汤。

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除了进店必点的羊汤，他家还做的有卤肉和烧烤，一盆酱香大骨头，骨头上连带的肉本身就很香，再加上它十分的入味儿，吃肉的幸福加上从骨头上找肉的乐趣，成就这一顿“原始餐”的完满。

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最后的重头戏就是这道金牌烤羊排了，羊皮烤的发红焦脆，下面是烤的软烂的羊肉，羊肉和骨头已经略微分离了，一口下去，焦脆的皮下面的羊肉嫩的都可以滋出油来。

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刘记全羊肉鲜汤(前进路店)

地址：建设路与前进路交叉口向南200米

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店里主打的羊汤润白通透，羊肉、羊肝等用料很足，中间撒上少许香菜、葱花，绿白相间的卖相顿时令食欲增长不少。配上一点辣椒油，喝上一口，从舌尖到全身缓缓涌上一股暖意。

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原油肉扣碗是老店的另一人气单品！选肥瘦相间、切成薄片的羊肉，用羊油加少许姜水，加入葱，花椒，大料，上笼蒸至软烂再出锅，入口即化。羊肉酥肉扣碗相比原油肉肉质要更肥厚一些，经过长时间的蒸煮已经做到了去腻留香，口感更饱满，后味儿更浓郁。店里的各色扣碗，无论是原油肉，小酥肉还是牛肉丸子扣碗，只要你点便不会失望。

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宝弟羊汤面馆

地址：政七街农科路交叉口向南100米路西

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进店便是满满的羊膻味，刚到饭点，人就坐的满满当当，一个个吃的爽快，好不热闹。招牌的羊汤面上桌很快，类似饸烙面那种圆圆粗粗的面条，表面发粘，面质吃起来很筋道，不过好面也怕泡，上桌得快吃，不然筋道劲儿很快就没了。

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本来以为羊肉汤粉是用的土豆粉，吃起来却不一样，里面是质地柔韧又富有弹性的米粉，粉很爽滑，雪白的羊肉汤并不太厚，撒上碧绿的葱花更衬得鲜美。

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在锅里冒着热气的羊杂很诱人，忍不住的要了一份，分量很足，长时间的炖煮肉质很烂，并没有很浓的膻味，可惜放的蒜泥比较多，不喜欢吃蒜的要提前告知。卤豆卷很赞，卤的很入味，师傅会贴心的切成小块入盘。

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店开在政七街上，大大门头很引人注目，附近住的同事对他家的评价很高。你要是想尝这口，可得早点去，临近饭点就爆满了。

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虢国羊肉汤（政一街店）

地址：政一街与纬二路交叉口向南200米路西

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如今羊肉汤馆大街小巷遍地开花，但虢国羊肉汤在其中却显得独树一帜。千年历史做汤，独特文化做料，熬制一锅虢国羊肉汤。客人点餐，熬了一整晚的新鲜羊骨肉汤置于小锅内，用蒜碎和羊油辣子一起中火烩制，将蒜香味和辣子的香辣味充分溶解于羊肉汤中。一同烩制的还有木耳，黄花菜，羊血，粉条等辅料。

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加了辣子的汤色泽并不是普通羊肉汤的浓白，而是金灿灿的亮黄，红的油漂浮其上，星星椒粉点缀其间，卖相十足。不得不提一下搭配锅盔吃的特色小酱，独特的风味轰炸你的味蕾！

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宋老三苏肉老店

地址：管城区管城街(近法院东街)

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“高门台儿”其实是街坊间多年的昵称俗称，实名“宋老三酥肉老店”。店子就在老城区老街道老巷子里高高垒起的台子上，十几二十年如一日的一口大锅里，永远热气腾腾地翻滚着的羊肉汤，巨大笼屉里一碗一碗的原油肉、酥肉、丸子，是无数老饕的胃在秋日里最想念的温暖熨帖。

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原油肉无疑是高门台儿的招牌，极嫩的小山羊肉，肥瘦丝丝相间排列，佐以大葱八角姜片后调味上笼蒸熟，是食客们的最爱。

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原油肉加菜，看师傅掀开笼屉，在漫天蒸汽里端出一碗原油肉倒进豁边大汤碗，在加一碗蒸透了的炸面筋海带进去，放在取餐口，汤勺伸进翻滚的汤锅里舀汤，然后白色的汤如绸缎般从汤勺滑进汤碗，冲开肉和菜，撒上香菜，自己端走，自己加盐和辣椒。肉嫩而不膻，瘦处不柴，肥处不腻，一口下去你就懂得这高门台儿为何十数年屹立不倒。

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店里另有羊肉酥肉及牛肉丸子，做法均是老郑州的炸后蒸制，可任点冲汤，无一失望。至于佐餐佳品，店旁就有一家烧饼老店，老式做法与汤绝配。

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洛阳汤客

地址：农业东路与天泽街交叉口向北500米

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洛阳人喝汤讲究"三美"，即"瘦肉、薄饼、原汤"，三者缺一不可。点上一份刚出炉的饼，再盛一碗热气腾腾的汤，饼在汤中一泡，如果汤中再放足了火样红的特制辣子，那味道简直就像老喝家常常说的，喝上一碗洛阳汤，给个神仙都不当～

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除了美味主打汤之外，这里还有颜值超高的口袋牛肉，裹满芝麻酥脆小巧的口袋饼里。以汤和牛肉为主，各种凉菜和炖菜都可以自由拼盘，精品炒菜分量也比较足，适合家庭或者老友聚会。

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 小微整理了这么多家牛羊肉汤馆，

你都去吃过嘛？

你最喜爱的汤馆是哪家？

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