​在大郑州寻找好滋味，

一定要往市井深处走一走，

也许那些店铺门头老旧，也没有精致的装修，

却在无数光阴流转中坚守下来。

纬四路菜场附近的一家咸水鸭老店，

味道与品质，十几年如一日。

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不到下午四点，店门口已排起长队，

看到这情景，小微忍不住上前凑凑热闹，

穿过人群，挤进店内，

只见一中年男子系好围裙站在案板前，

手握菜刀，时刻准备大干一场。

“鸭子四点才到，先排队等着。”

隔着两层雾蒙蒙的玻璃，

勉强才能看清餐盘里都装着些什么。

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说话间，听到街边汽车鸣笛，

“鸭子来了！”

两名年轻小伙从车上卸下几个铁皮桶，

手脚麻利，迅速摆满柜台。

只买鸭子的店外排队，

还想买些其它卤味的在店内排队。

“这家店开了可有不少年头了，

我就在这附近住，隔三差五就过来买，

没有一次是不排队的。”

“想买他家的东西呀，得趁早，

每天晚上七点之前鸭子就卖完了。”

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空间不大的操作间里有三个人在忙碌，

两个人切配，一个人收银补货，配合默契。

“您好，要点什么？”

“半只咸水鸭、半只酱鸭，一袋豆腐皮，

再来三十块钱的鸭掌。”

“来半只鸭子，还有酱鸭翅，三个人吃，你看着称。”

“一只鸭子，十五块钱鸡爪，多给点辣椒。”

……
你来我往，忙碌有序，

虽说需要排很长的队倒也不需要等很久，

很快便轮到小微了。

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店内光线不好，也看不出哪个更好吃，

按照前面食客点单率高的来准没错。

“半只咸水鸭、半只酱鸭~”“酱鸭卖完了。”

“那换成酱鸭翅~”“卖完了，现在只有咸水鸭的鸭翅。”

“额，咱店还有啥特色，给推荐一下”

店内小哥犹豫下，“都是特色。”

这真是让患有选择困难症的小微分分钟暴走，

最后随便选了鸭掌和鸡爪打包带走。

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不过半小时的功夫，

许多餐盘已经见底，熟客们都知道，

晚上七点之前基本就全卖空了，

所以想吃什么一定要趁早。

对斤数没概念、犹豫不定时，

店员会问几个人吃，帮你选一只合适大小的鸭子，

麻溜儿的称量、切配、装袋，

接过袋子时，还是温热的。

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鸭子个头大，半只三个人吃绰绰有余，

鸭肉不像烤鸭之类的那般肥腻，

鸭皮薄、皮下脂肪很少，

肉质紧实而不柴，卤制入味，咸香利口。

虽说叫咸水鸭，

但明显和正宗的南京风味有不少差别，

多了些中原特色。

朋友说：“在南京呆了四年，

最喜欢最想念的还是这家的鸭子。”

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商家配有原锅鸭汤和辣椒油两种蘸料，

一撕开辣油包装，便是满屋飘香，

有吃货朋友朋友建议直接淋到鸭子上，

浸透汤汁和辣油的鸭肉口味更赞。

但小微担心过咸过油，还是选择蘸着吃。

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提升风味的秘诀几乎全在辣油里了，

香味十足，但只有微微辣，

鸭肉已足够咸，

建议不嗜咸的朋友直接蘸辣油吃。

吃不完的小料用来拌凉菜也不错哦~

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鸭掌鸡爪肉厚Q弹有嚼劲，

口味比咸水鸭更浓，夹杂着丝丝的甜味，

当零食、用来下酒都可以~

吃掉这么多，嘴皮已咸到发麻，

感觉需要十升清水来解救。

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在这座飞速发展的城市里，

街道楼房一点一点被翻新，

商家店铺更替一代又一代，

能在风雨中屹立不倒的又有几家？

这家街头小店不声不响一开就是近二十年，

用始终如一的味道与品质，

回馈着顾客。

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 姐弟南京咸水鸭

价格：咸水鸭24元/斤

地址：纬四路与政七街向东50米路北

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