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【山姆厨房】教你如何做出高颜值的三文鱼和鲽鱼
(2016-05-08 17:53:49)
标签：
杂谈 |
作为资深吃货，对于一道菜的要求不仅要味全，还要色香，二者缺一不可。大叔菜谱就分享两款颜值内涵气质都顶呱呱的美味！
用料：
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步骤：
1
三文鱼一块，用的是Member's Mark三文鱼背肉片。
2
提前在三文鱼两面用盐、黑胡椒和莳萝腌制待用，腌制了一个晚上。
3
将青豆汆水，水里放一点盐，待青豆全部浮起来基本都可以关火了，不要煮太久。
4
取出青豆，放入冰水中。
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5
将小土豆用刷子洗净，放入加了盐的热水中煮软，大约需要15-20分钟，煮好后取出沥干备用。
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6
锅里化一块黄油，放入菌菇翻炒至熟，磨一点综合香草、黑胡椒和盐，我还加了一些巴萨米克醋，炒熟后盛出待用。
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7
将晾凉的青豆连同青豆酱中的其他材料一同放入料理机，打至顺滑备用。
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8
锅内倒一点橄榄油，开中火热油，放入三文鱼煎至两面金黄，取出。
9
将青豆酱放入锅中，开小火，稍微加热即可，不用煮熟，否则颜色会没那么绿。
10
在盘中先放入青豆酱，再依次摆上小土豆、三文鱼、菌菇，最后也以加一些香草或嫩苗装饰。
浅滩鲽鱼海带船
用料：
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步骤：
1
取Member's Mark黄金鲽鱼片一片。
2
取Member's Mark深海海带一片。
3
将鱼片改刀
4
鱼的两面用盐、黑胡椒、莳萝腌制半小时。
5
预热烤箱180氏度，将铝箔纸折成一个船形。
6
清洗海带后，根据铝箔船的大小将海带切出盖出船的一块，在海带两面分别刷一层油。
7
将海带盖在铝箔船上，放入烤箱180°烘烤30分钟。
8
取出烤好的海带，已经基本定型。
9
锅内热油，油温约八成时放入鲽鱼，每面煎制约1分钟至两面金黄。
10
将剩余的海带边角料切丝。
11
锅内放一层油，将海带煎脆（海带含水，放入油锅中油星较大，注意防溅）。
12
在盘子底部铺上一层芝麻，放上海带船，船底铺一层香脆海带丝，最后摆上鲽鱼片，点缀一些鱼籽，盘子边放上新鲜的莳萝、柠檬和鱼籽，食用时挤用盘子旁边的柠檬汁于鱼肉上。
以上菜谱来自下厨房达人MsMiao
(具体售价以门店实际价格为准*部分图片内容来自网络)
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