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天气渐热

开烤箱也少了

最近折腾的都是中式面食

这款蔓越莓吐司是压箱底的存货

简单的原料

柔软的中种

加上美丽的蔓越莓果干

顿时简单得让人惊喜

酸酸甜甜 口感宜人

蔓越莓控都会喜欢

【蔓越莓吐司】（中种）—方子修改自爱和自由

【原      料】—450克吐司模子一条

 中种：

高粉          175克

即发干酵母      3克

水            105克

主面团：

高粉           75克

细砂糖         20克

盐             3/4小匙

奶粉            10克

水              50克

黄油            20克

蔓越莓干        50克

【做        法】

1、将中种材料部分中的即发干酵母放在水中化开，加入面粉揉成团，放入冰箱冷藏发酵17-24小时。

2、将发酵好的中种切成小块，与主面团中除黄油以外的其他原材料一起，揉成表面光滑，能拉出稍厚的膜。

3、加入黄油揉到扩展阶段后，加入事先浸泡半小时并切成小丁沥干水分的蔓越莓干，松弛30分钟。

4、将松弛的面团分为3份，滚圆后松弛15分钟。

5、将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自左右各三分之一处折叠。

6、将面团擀长，压薄底边，自上而下卷成卷后放入450克吐司模。

7、将吐司模放入温暖湿润处进行最后发酵，最后发酵后，放入预热180°的烤箱下层，上下火，烤焙35分钟左右。

7、出炉后立刻脱模，在烤网上晾凉。

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