草莓啊草莓，你咋就那么好吃呢？今天又来草莓蛋糕卷，不过这次是蛋糕卷上有草莓图案。这是在小蔚

的博客看见的。自己尝试，我错了。草莓坚决不能挤得太大，要不然蛋糕卷会卷裂的。
准备材料：

草莓图案：蛋黄一个，牛奶13ml，玉米油13ml，细砂糖5g，低筋面粉20g，泡打粉1∕8小勺，食用红色素两滴，可可粉少许，抹茶粉少许

戚风蛋糕卷：蛋2个，低筋面粉40克，细砂糖30克(加入蛋白)，细砂糖10克(加入蛋黄)，玉米油25克，牛奶25克，泡打粉1/4小勺(1.25ML)

夹心：草莓酱适量

开始制作：

1.将草莓图案的材料混合均匀，用裱花嘴挤到铺好油纸的烤盘上，挤成草莓型。

2.烤箱预热180℃，放入草莓图案，烤两分钟，烤到定型。

3.拿出花纹放在一边备用。

4.、然后制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
2、蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
5、加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。

7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
14、把面糊倒入烤好花纹的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好175度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。

15、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕有花纹的一面朝上。
16、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
17、在蛋糕表面抹上一层草莓酱。
18、在准备卷起的一边，先用刀切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
20、开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
21、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
22、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，用可可粉和抹茶粉各调一点凉开水，用小刷子画上图案即可。

     我卷的不好看，下次草莓得挤小点。