http://p3.pstatp.com/large/1c6c0004c2fed2390ece

这个季节，貌似橘子类的水果都快过季了，仅有的几个品种也会感觉水分不足，味道一般。爱吃桔子的我，在超市买了青见橘，吃了两个，感觉水分和味道还不错。想想做成了蛋糕卷，配上奶油味道一定美上天，说做就做，好吃到爆，才是王道！

青见橘蛋糕卷的用料

http://p1.pstatp.com/large/1db800032d909cde3d92

青见橘蛋糕卷的做法

1.青见橘用盐搓洗干净，切成薄片，放入锅中，加入两大勺白糖，齐面的清水，小火煮至橘皮透明，关火晾凉。烤盘铺硅油纸，把凉凉的桔子片沥干水分，摆在烤盘上。

http://p3.pstatp.com/large/1dba0001d90d620daca0

2.在分离好的蛋黄中，加入，油，盐，糖水，筛入低筋粉。

http://p3.pstatp.com/large/1db800032d8f76edf2dd

3.把蛋黄糊用刮刀翻拌成顺滑无颗粒的面糊，提起刮刀，面糊呈倒三角的半流动状即可。如果面糊太干，可适量增加糖水用量。

http://p3.pstatp.com/large/1c6c0004c2fbfa5896c9

4.蛋清中加入几滴柠檬汁（没有可以用白醋代替，也可以忽略），分三次加入白糖，打发至硬性发泡。

http://p3.pstatp.com/large/1db70001ba08826b2cb1

5. 取 1/3 蛋清，放入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀。

http://p1.pstatp.com/large/1db70001ba09eb02258f

6.翻拌好的蛋黄糊倒入打发好的蛋清盆中继续上下翻拌均匀。

http://p1.pstatp.com/large/1db70001ba0a4d0441ed

7.翻拌好的蛋黄糊倒入烤盘中，抹平，轻轻震荡，排出大气泡。

http://p9.pstatp.com/large/1db90004bdb10372c033

8. 烤箱预热上下火160度，中层烤制25-30分钟（此温度和时间仅供参考）

http://p1.pstatp.com/large/1db800032d9143fe59fc

9.烤好后取出，倒扣在烤网上，撕去油纸晾凉。

http://p3.pstatp.com/large/1c6c0004c300555e2e78

10. 晾凉后切去边角，翻转过来涂上打发好的淡奶油，卷成蛋糕卷固定成型。

http://p3.pstatp.com/large/1c6c0004c2ff837e12f8

http://p1.pstatp.com/large/1dbd0001b2d43317a957

温馨提示

1.青见橘的表皮一定要用盐搓洗干净再用。是带皮一起切片再煮的哦。

2.蛋清中加入少量的柠檬汁或者白醋可以去除鸡蛋的腥味，可以增加蛋白的稳定性。也可以忽略。

3.蛋糕烤好后，要倒扣在烤网上，撕去硅油纸。

4.卷好的蛋糕卷要等到定型以后再切开吃哦。