正如女人疯狂迷恋限量版一样，年份香槟并不是每年都有，只有相当好的年份才会生产，如此喝一瓶少一瓶的危机感也成了收藏者追捧的一大理由。2011 年来自传奇凯歌酒庄(Veuve Clicquot)拥有200 年历史的凯歌古董香槟拍出3 万欧元，打破了由两瓶唐培里侬香槟王1959 粉红年份香槟(Dom Perignon Rose) 于2008 年4 月创下的拍卖记录，刷新了香槟拍卖最高成交价。

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同场拍卖的还包括15 批凯歌酒庄直递的珍罕窖藏年份香槟。它们在海底沉睡了近两个世纪，却仍然保持了馥郁的花香味道，尾调十分悠长，有些许巧克力和太妃糖的味道，这使得口感更为复杂。拥有这样的香槟或许比一只铂金手袋更值得炫耀。

要成为公认的香槟好年份，首先，葡萄平均成熟度要理想；其次，3 个主要葡萄品种霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺受到天气灾害及霉菌侵害的程度都不大，毕竟多数年份香槟还是由这几个葡萄品种共同调配而成的。不过，所谓的好年份并非千人一面。

香槟的好年份可以分为经典年份(Classic)和特别年份(Exceptional)。经典在于要素平衡：葡萄成熟度与酸度都不错，且葡萄不过熟，这样风土特质的矿物风味就有一定的穿透力，比如经历了时间考验的1988 与1995 年份。

而特别年份则各有各的特别：比如成熟度辉煌而酸度偏低的1989 与2002 年份，又如号称世纪年份的1996 年份，葡萄成熟度与酸度都超常高。真正好香槟，一开始令人较难亲近，却具备超常的陈年潜力。因此像1996 年份，可归入特别年份(Exceptional)。

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