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绍兴安昌古镇，年味越来愈浓
(2017-01-23 10:25:39)
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安昌年味传统手工艺传承绍兴 |
分类： 水墨江南 |
杭州驱车沿杭甬高速15分钟，绍兴柯桥出口下，转柯北大道10分钟，便到江南水乡绍兴四大古镇之一的安昌。
始建于北宋时期的安昌古镇，因战乱，多次焚毁，明清时期重建，其建筑风格传承了典型的江南水乡特色。老街依河而建，河之南为民居，青石板小路，古朴旧貌的民宅，曲折幽深的石板小巷 。河之北是商市，带着顶棚的长廊，遮阳挡雨，各种传统特色的店铺作坊，翻轩骑楼错落有致。两岸之间古桥相连，古朴典雅。
“吱呀”作响的乌篷船从湿润的雾岚中摇出来，荡开小河的涟漪，在古朴的石板桥下悠然地穿梭，形成古越水乡独特的风景。戴着乌毡帽悠闲的船工、说着硬笃笃的绍兴话，与游客调侃。
随着农历春节的临近，安昌古镇传统的年味也越来越浓，一串串红得发亮的手工腊肠、青鱼干、腊鸭、腊肉挂满了临河的廊檐，走在老街发亮的青石板上，浓烈的腊香味扑鼻而来，洋溢着喜庆祥和、古老淳朴的水乡地方风情。
历史上的安昌曾经是商贾云集、经济发达的重镇，同时也是连接方圆百余里的产品集散地，当时，来自全国各地的商人们到腊月时节也不能回家，于是安昌的百姓就用各种当地的习俗来宽慰四方客人的思乡之情，他们在安昌老街上裹粽子、灌腊肠、舂年糕、扯白糖，以及每年古镇临河戏台上上演的社戏、越剧、莲花落等表演。于是，这腊月的各种民俗被一直保留了下来，直到今天当地的百姓也把腊月当成一个盛大的节日。
腊肠都是当地居民手工制作，香肠灌好后就挂在自家房前的河边，这里通风，可以很快吹干水份，便于保存。一到了腊月里，一串串腊肠挂在门前，自然就成为一道独特的风景了。
看这阵势，蔚为壮观。
现制芝麻糕。
青鱼干是绍兴传统名菜，水乡绍兴池塘密布，水域辽阔，江宽湖深，底栖生物多，饵料丰富，养殖出产青鱼历史悠久，制作的茶油青鱼干色泽红润，状如火腿肉，耐贮藏，久藏不坏。食用时软成块，喷上白酒，放在锅里蒸熟，肉味松软具有茶油清香。
绍兴梅干莱制作讲究，选料精良，清朝时菜坛上加盖黄封，专人运往京城，作为绍兴的“八大贡品”之一。梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制，菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。油光黄黑，香味扑鼻的梅干菜，解暑热，消积食，生津开胃，至于“霉干菜扣肉”更为绍兴特色菜。晾晒菜秧，绍兴梅干菜的第一步。
扯白糖起源于明朝年间，是用饴糖与白糖溶解后熬成拔丝状，然后趁糖还未硬化时拉扯而做成的一种糖果，由于在糖中溶入了清淡而有鲜味的饴糖，甜而不腻，又富有营养价值。镇上最著名的祖传“扯白糖”店家陈老伯，80多岁了，精神闪烁，言语清晰。陈老伯说：由于这个行业挣不到钱，儿子们都去从事其他行业了，这是祖宗传下来的手艺，不想让它失传，他一直还在坚持着。粗大滚烫的糖条在师傅手里上下翻飞，自如得像是绕着毛线。
最后切成小块，放入口中含着，如蜜一般甜。
在古街沿河小坐，来一壶温热的加饭酒，一碟腊肠，一盘鱼干，神似穿越过往千年，微醺的岁月悠然自得，年味扑面而来。
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