“西风响，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄。”十月正值大闸蟹肥美上市时节，别光知道吃蟹，逮着个十一假期，去我国五大淡水湖之一的太湖去捕蟹吃，亲身体验一把湖上渔家乐，是不是更有滋味？


大闸蟹广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美，是我们的传统美食。据传先人捕蟹，在湖泊港湾间设一竹编的闸，夜里放置一灯火，蟹见亮光，便爬上竹闸，捕捉到的蟹就被称为闸蟹，个头大的就称为大闸蟹了。


太湖沿岸的沼泽湿地，水质清澈，碧波荡漾，渔民们在湖中搭建起这样的水上屋，申请到一定面积的水域后就可以立杆围网，养蟹、养鱼、养虾了。




也有以船为家，逍遥自在，成流动风景的。




这是我们要拜访的渔家，女主人已经准备起来了。




稍作熟悉后，捕蟹开始。


每一艘渔船都必须有身份。


嗷嗷待捕的蟹就在这些围网内。


其实大闸蟹的真正故乡是在上海崇明岛附近的水域。每到入冬时节，大闸蟹纷纷游至崇明岛附近水域， 在咸淡水交汇的地方繁衍后代，然后蟹苗会被崇明岛的渔民们捕捞上岛，蟹农们将小蟹养到纽扣大，叫做扣蟹时，全国各地的养殖户纷纷前来崇明岛购买，带回去养大。


待十月份蟹儿肥美时，渔家就在围养区域内洒下笼网。


这种笼网很长，其间分设若干入口，入口成漏斗状，蟹只进不能出，慢慢收网，一溜起获，沉甸甸地提上船。






大闸蟹的品种以轮廓明朗，刚毛密挺，背青肚白，腿毛金色为最佳。用手指压蟹足，足丰身厚饱满，手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。


煮熟后的色泽蔚为壮观。


成年的雄性大闸蟹可长到半斤以上，大獒粗壮有力，不小心被钳一下很疼哦！捉拿的方法是抓紧蟹两边的最后两只小腿。


经过挑选，个头比较小的放生，让它们继续长大。


把挑好的大闸蟹交给女主人烹煮，渔农带我们又开始了寻找外婆家的记忆。


捡鸭蛋，呵呵！


放网捕鱼。


捕鱼的方法和捕蟹是一样一样的。


看，各种活蹦乱跳的野生小鱼。渔家说，大部分的小鱼都只能长这么大，是品种关系，无需怜悯。


不过，藻虾却长得威猛。捕获时和煮熟后的对比。


长不大的小鱼。


太湖河虾。


太湖螺丝，无泥土味。


忙了一圈农活，女主人开始招呼我们吃饭咯。看这大闸蟹的阵势。


这个时节吃母蟹最肥美，红膏和黄膏并存，特别香。过了“立冬”就该吃公蟹了。


蟹宴最佳的太湖湖鲜拍档：太湖嫩菱、鸭蛋塘鲤鱼、胡羊荷叶卷、水嫩茭白，荤素搭配。


捆绑大闸蟹可是件技术活：用进口香草，烹煮时可以去腥，这是捆绑过程。呵呵，吃不了我要打包走！


南麂土著小贴士：
1、杭州至苏州，高铁1、5小时，高速约2小时。练杭高速50公里，转申嘉湖高速25，转乍嘉苏高速35公里。或者沪杭高速转乍嘉苏高速。苏州至吴中区东山太湖旅游度假区约35公里，一级路况。
2、避开假期最好，沿太湖的东山旅游度假区有很多农家乐可供住宿，部分提供太湖湖上渔家乐。
3、太湖不接受不可降解的垃圾，注意保护苏南的母亲湖哦！

关注我，一起分享旅途的精彩：