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历久常新的酱香工艺是古越绍兴人的最爱

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腊肠、腊鸭、蜡肉、鱼干挂满沿河的廊檐

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看这阵势，蔚为壮观。

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古镇居民现场手工制作腊肠，仔细看看，选的都是上好农家养的猪肉。

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现制芝麻糕

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青鱼干挂得一排像灯笼

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晾晒菜秧，绍兴梅干菜的第一步

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在古街沿河小坐，来一壶温热的加饭酒，一碟腊肠，一盘鱼干，神似穿越过往千年。

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戴乌毡帽的船工悠然地剔着牙齿，微醺的岁月很自在。

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然后摇向河岸深处

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我点了：鱼干、腊肠炒青瓜、腊肉，热一壶绍兴黄酒，做一回安昌人。

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猜这热腾腾的的锅在煮神马？

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这是“扯白糖”的工序，把白砂糖放在锅里大约煮半小时，温度达150左右，用传统的经验测试水份是否挥发干净。

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开始“扯”了

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镇上最著名的祖传“扯白糖”店家陈老伯，今年还差10多天就80岁了，精神闪烁，言语清晰。上一张图片是他的女儿，在帮他做“扯白糖”的辅助工作。陈老伯说：由于这个行业挣不到钱，儿子们都去从事其他行业了，这是祖宗传下来的手艺，不想让它失传，他一直还在坚持着。

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白糖水分煮干后，粘性很大，要将这一锅白糖扯韧，拉成细条，没有长期的训练，一般人是扯不动的。

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在白糖冷却之前，要迅速把它剪成糖块。陈老伯的“扯白糖”分芝麻、姜汁、桂花、原味，各有功效，入口清香甘甜，不上火。

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