昨天我在整理这组海参汤的皂片时，我家公主在一旁边看边笑：“艾玛呀，你的皂片中鹌鹑蛋前面是5个，后面剥了皮怎么变4个了？最后做完就用了3个啊，那2个是不是被你吃了，难道你是边做边拍边吃啊？!”
         ，还真是，因为我在家做菜时，总是想着料足这两字，生怕不够自己吃滴，所以往往就多准备了一些，最后又用不了，只能边吃边干，。那个鹌鹑蛋我本来是准备一碗一只滴，一共三碗，应该是三个就成，结果我煮的时候就多放了两只，拍成五只了。煮好后我剥皮的时候又感觉有点多了，我就边剥边吃了一只，，于是，后面的皂片里就成了4只了。想想，真好笑，怪不得俗话说“大旱三年,饿不死厨子！”

        俗话说“冬季吃海参正当时，入冬吃到立春，一年不生病。”近两年海参真是身价暴跌啊，也真正走入了寻常百姓家。前些日子去海边看潜水员捞野生海参，我的天啊，岸上一大批吃货在等着，刚捞上来就被大家买走了。
       买海参最好是选野生的活海参回家自己高压冷冻比较好，这样营养损失少还容易被人体吸收。海参种类很多，常见的有刺参、乌参、梅花参等。刺参中又分为普通刺参、中级刺参、珍品刺参。区别方法在于普通刺参一般是四排刺，刺不规则，分布乱；中级刺参一般也是四排刺，但是刺与刺之间排列整齐，刺尖长；珍品刺参一般五排刺，刺与刺之间排列整齐，刺尖长。

        买回家的海参做成高压参，最容易也最受人追棒滴就是做海参汤。今天我做的这道鲜美的海参汤，赶脚可以PK大酒店了，自己做的高压参没有腥味，Q弹十足，汤汁清淡又不失鲜美，喝起来非常爽口，还真是色香味俱佳呢。

食材：高压参3只、香菜1棵、枸杞子16粒、文蛤200克、鹌鹑蛋3只、盐、白胡椒粉、香醋

做法：





1、将高压参焯下热水，文蛤洗好备用。
2、将鹌鹑蛋洗干净上锅煮熟，剥皮后备用。
3、将枸杞子洗好，香菜只要香菜梗切小段备用。
4、文蛤冷水下锅，加适量盐煮开。
5、煮开后，加入香醋，撒上白胡椒粉。
6、碗里放上高压参、鹌鹑蛋、文蛤、枸杞子、香菜，再倒入文蛤汤即可。

自制高压鲜海参的妙方：

食材：鲜活海参10千克、盐250克、清水适量、冰块适量

做法：

1、将活海鲜从冰块箱里捞出。

2、用剪刀从头部前开，清除内脏，再用清水冲干净放进冰水中。（清理10只就开始下一步）

3、锅里加半锅水，倒入200克盐，水沸后放入海参，用勺子不断的搅动，大约30秒左右观察海参略有收缩马上捞出放冰水中。（一次不要放入过多，最好一次放10个）

4、所有海参全部飞水后，再放入高压锅加清水放50克盐高压10至12分钟。 　
5、将海参捞出冲冷水洗净，放入冰水中，放入冰箱泠藏冰二十四小时，再取出冷冻可保存18个月。（冷藏时，中间要换两次水）

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