不少人在外面就餐，总喜欢先点一两味凉拌菜作为餐前开胃小食。凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，故有“见面菜”或“迎宾菜”之称。
    而自家的小餐桌更是不能少了香辣爽口的凉拌小菜，那可是既简单快手又是最受欢迎的菜品。凉拌菜因为制作简单、品种多样，所以更是夏天餐桌上的消暑菜谱。
    不过，每一道凉菜，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，真真是醒胃又养生。
    今天我做的这道凉拌菜豆卷，做法更是超级简单，所有步骤10分钟这内全部搞定，吃起来也十分香辣爽口!

食材：菜豆一小把、红辣椒4只、大蒜数瓣、香油、香醋、酱油、盐

做法：



1、将菜豆拣洗干净，焯热水，加盐至熟。

2、焯熟的菜豆过冷水，取一只小碗调汁，先放入酱油和香醋适量。

3、加入盐、大蒜碎和香油。

4、放入切好的红辣椒圈拌匀，菜豆编成花卷摆盘，淋上调味汁即可。
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