三伏天来了，又到了新鲜多春鱼上市的季节了。虽然现在几乎一年四季都可以吃到多春鱼，但是只有这个季节上市的多春鱼是刚刚打捞上岸超新鲜的，其余季节都是冷冻的。因为多春鱼的汛期短，产量少，因此，三伏天一定不要错过。它不但吃法简单堪称懒人版，而且富含多种营养，不仅可以明目还可以美容呢。
    一想到，多春鱼那清甜鲜美的肉儿，还有它一肚子满满的香籽，我就开始流口水了，哈哈。其实，多春鱼其卖点，不在肉质鲜美，而在鱼籽丰盛。当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感最让人回味。

    据说，多春鱼是原产日本的深海鱼，不过，我们威海这边也有不少。多春鱼，属胡瓜鱼目胡瓜鱼科，因其鱼肚中一年都有鱼子，因此得名[多春鱼]，又名毛鳞鱼、胡瓜鱼。
    上好的食材往往不需要复杂的烹饪方法。多春鱼买回家，只要在腮下豁一道小口，就可以连腮带肠子一起抽出。然后，简单处理一下用烤箱烤一会儿，美味的香辣多春鱼就可以上桌了。

食材：多春鱼数条、料酒、橄榄油、酱油、姜末、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉

做法：



1、将多春鱼处理好沥干水，放入容器里，淋上适量橄榄油和酱油。

2、再倒入料酒，放姜末、盐一起拌匀，腌半小时以上。（腌的时间越长，入味的越充分）

3、把腌好的多春鱼铺在烤架上，刷上一些腌鱼的酱汁，再撒上白胡椒粉和辣椒粉。

4、烤箱预热160度烤20分钟左右至表面略金黄即可。

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