戚风蛋糕为什么外焦内不熟_南京-老鹿

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戚风蛋糕为什么外焦内不熟

(2016-01-15 14:21:15)

标签：

戚风蛋糕

外焦内不熟

分类：生活点滴

昨晚做了一个戚风蛋糕，这已经是我第5次做戚风蛋糕了。前面几次的都以失败告终，昨天的也一样，没有成功，而且比之前做得更差，居然出现了外焦、内不熟的现象。昨晚的戚风蛋糕，在前30分钟的时候，涨的很好，颜色也不错，仅仅是表面出现了开裂的现象。我还在家人面前炫耀了一番，以为终于可以成功做好戚风蛋糕了。但是到了40分钟之后，就出现了严重的焦化现象。这令我非常的失望，产生了一种严重的挫败感。

为什么会出现这样的情况呢？我搜集了一些资料，并结合自己的操作体会，认为原因可能有以下几个：一、出现外焦肯定是烤箱的温度设定的太高了。这在后面的操作中，可以适当的将烤箱的温度调低一点点。二、内不熟的原因应该是烤制的时间有点短。具体的改进措施应该是将时间再延长一些。三、蛋黄的量可能有点多。因为每次讲蛋清和蛋黄分开之后，多余的蛋黄没地方处理，我干脆就全部放到里面。这样做的后果可能也是导致蛋糕不易熟原因。

我的总结，希望能够给你以启发；也希望下次，自己能够成功的做好一次戚风蛋糕！

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