我想说：懒虫是魔鬼！

貌似自从3月份去南岛玩开始，我就没按以前的频率好好更新博客了。

前阵子David和悦悦来家里小住，又给了我增加了额外的借口：要陪他们所以没时间......

 

星期天把他俩送去机场，终于是再也找不到借口了。

好吧，现在开始要乖乖的，勤快的，开始写博客才行，否则就不是猫，而是猪了

 

上次熬了李子果酱，除了平日里用来抹面包啥的，其实做一些甜品或者花式面包也不错。

今天这个夹心手撕面包里头用的就是之前熬的那些个李子果酱。

 

这面包整形的时候一块一块排入模具里头，每一块又包着果酱馅料，吃的时候一块块撕下来吃，

 

 

再一掰开，里头便是颜色漂亮的果酱，很有点“甜蜜的惊喜”那意思，对不对

 

甜面包，用的普通面粉，没用高筋面粉，面团湿度比较大，做出来的口感还是非常绵软的。

我做面包没那么讲究，组织要怎样，面团要揉得怎样，

反正，就是自己瞎闹着做，吃起来觉得也还蛮不错的，自娱自乐吧。

 

今天这图片，一不小心就又是拍多了。

 

如果大家没有李子果酱，便可以用其它果酱；

如果没有任何果酱，其实也可以包裹其它馅料，只要不是那种液体状态或者太过稀的质地的馅料就行了。

 

《果酱夹心手撕面包/Plum Jam Filled Pull-Apart Bread》

 

食谱来源：Seasons & Suppers（点击查看），因为和原作者的量具和材料有所不同，所以有少许调整，大家可

以点击原方参考看看。

 

分量：9寸×5寸的loaf，两个

 

材料：

中筋面粉/普通面粉/all-purpose flour/plain flour/standard flour：345g（原方用了325g，根据实际情况调整）

低筋面粉/cake flour：50g（我买不到cake  flour所以用40g中筋和10g玉米淀粉/cornstarch混合代替的）

干酵母：4g（原方用的即溶干酵母/instant dry yeast，我用的active dried yeast所以步骤也有少许不同）

盐：1/4 tsp

白糖：2 TBSP

橙皮屑：1～2个橙

温热的牛奶：250ml/1cup

鸡蛋：1颗全蛋+1颗蛋黄

天然香草精/酱：1/2 tsp

植物油：1/4 cup

浓稠的果酱：1/2 cup（我用的之前我自己熬的李子果酱）

蛋液刷表面/egg wash：我用了做面团的时候剩下的蛋清

糖粉：少许，装饰用

 

 做法：

1，牛奶里加入1TBSP糖，用微波炉叮至温热，搅拌让糖溶化，然后加入酵母放置5分钟左右直到形成细密泡沫；

2，把面粉，盐，剩下的1TBSP的糖，鸡蛋，香草酱，植物油，橙皮屑，牛奶酵母溶液放入stand mixer里，中速揉

10～15分钟左右，或者用手揉面也可，无需出膜什么的，直到形成一个较为光滑，有一点粘的面团（中途如果觉

得太湿可以适当加少许面粉，不过这个面团本就偏湿偏粘，所以也不要额外加太多面粉，否则做出来的面包会发

干不够柔软）；手上抹少许油，把面团整理成光滑整齐的球状，放在大盆里；

3，盖上盖子进行发酵，直到成为2～2.5倍大；将面团取出，在撒有少许面粉的台面上把面团稍微揉一下，然后松

弛一会儿；

4，把面团擀开，成大约40cm×40cm的方形（约半寸厚），然后用轮刀或者普通刀子割成16个小正方形；然后用

手指在每个小正方形中间稍微按一下，放上大约1tsp的果酱（要这种浓稠的果酱哦！果酱用量切不可贪多，否则

不但操作不易，而且过多的果酱吃起来也未必好吃）；

5，把每个小正方形对折，三个边都使劲封好以免果酱在烤的过程中漏出来；把它们分别放在两个已经抹了butter

的9寸×5寸的loaf模具里（我直接铺了烘培纸，懒得抹油了），封口的部分朝下放；每个模具放8个；用拧干的湿

布或者保鲜膜盖上，进行二次发酵，大约30分钟，面团会稍微再变大一些；

6，烤箱预热175摄氏度；二发完成后，在表面刷上蛋液；

7，放入已经预热的烤箱烤22～25分钟，直到表面金黄且轻敲感觉里面有空心的感觉，就好烤了；从烤箱取出，

放至不烫手的时候脱模放在架子上彻底冷却（别一直放模具里冷却哦，会捂出水来的），吃的时候撒些糖粉样子

更好看一些。

万能的糖粉让我想起一句老话：一白遮十丑

 

《果酱夹心手撕面包》，enjoy