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《Mulled wine》

西方人过圣诞常用柑橘类水果以及各种香料与红葡萄酒同煮，得到一锅子暖烘烘，又香甜的热煮葡萄酒。

世界上大多数国家过圣诞都是在冬天，

所以这个季节喝mulled wine不但有浓浓的节日气氛，喝下肚子的瞬间一股暖流徘徊在胃里心里，多美好。

 

当然哈，作为正处在炎夏的南半球的孩纸，我过圣诞节煮这杯酒来喝，完全就是为了应景。

倒是也曾看过Jamie Oliver用喝剩下的mulled wine冻起来做成sorbet的食谱，也许过两天可以试试看，

不知道有没有朋友会感兴趣呢？

 

说回mulled wine，这东西的做法真的有千种万种，没有所谓的“最正宗”的方法（至少我这样觉得哈）。

我自己煮mulled wine也用过好些不同的食谱，都蛮好喝的。

 

原则上，mulled wine的主题就是红葡萄酒，买便宜的就行，太贵的倒是感觉有点浪费；

前几天看电视，播的一集Jamie Oliver的圣诞专辑，他在节目里也用cider来煮，都可以的。

 

香料方面，

像是肉桂/cinnamon，丁香/clove，香草/vanilla，小豆蔻/cardamon，八角/star anise这些，都可以用，

无需全用，手边有哪些就用哪些。

每个人口味不同，如果喜欢喝mulled wine又会经常自己煮来喝的话，

多尝试几次就可以找到最适合自己口味的香料组合和比例分量；

 

水果方面，

通常用柑橘类/citrus，最常用到的就是橙和柠檬，另外像是葡萄柚，橘子什么的，都OK；

 

甜度方面，

自己控制就行，我喜欢用红糖；

 

煮的方式，

也不那么一定，可以有不同方法，例如：

如果想要酒味更浓郁，同时又想要所有香料和水果的味道都进入酒里，

那么可以先用少量的酒与水果和香料一起煮成类似稀稀的糖浆状（让各种味道充分进入酒里），

之后再倒入其余的大部分的红酒，稍煮即可（这样可以保证煮好的酒里面依然保存着足够的酒精）；

如果想要把酒精多煮去一些，

那么可以在一开始就把所有材料混合之后一起煮，最小火，煮至所有味道都融入酒里就行，

煮的时间也不一定，长一些短一些都可以，这个真的很随意的。

 

 

今天我做这个就是最懒的方法，所有材料一起丢进去煮就行啦！

 

 

《Mulled Wine》

 

材料：

 

红葡萄酒：1瓶（750ml），买便宜的就行

水：100ml

红糖：1～2 TBSP

柠檬：半个，切片

丁香：3粒

八角：1颗

肉桂：1寸

小豆蔻/cardamom：2个

 

做法：

 

1，所有材料放在一个小锅子里，加热大火大概1～2分钟（无需煮开），然后就转最小火慢慢煨着（别是沸腾状态哦，就有温度就行了），大概1个多小时吧，如果时间允许也可以再多煨一会儿，如果真的非常赶时间也可以稍微缩短；当然啦，也可以在中途尝尝味道，觉得可以了就行，又或者中途尝味道的时候发现其中哪种香料的味道太浓（比如肉桂或者八角），就可以提前把它夹出来扔掉，总之这事儿就是很随意的；

 

2，煮好之后，稍微放凉至不烫的时候就可以盛在杯子里喝啦！煮过的柠檬片很丑，可以丢掉啦。刚好之前剩下半颗柠檬，切片放进来点缀一下就好。

 

 小贴士：

见前面正文哈，香料，水果，甜度以及煮法我都罗嗦了一大堆，这里不重复罗嗦了，考虑到很多朋友只看食谱不看前面的文字所以单独搞个小贴士提醒大家可以稍微看一下前面，嘿嘿（我果然是罗嗦！）

 

想象着家人陪伴左右，或是朋友成群，最好是围坐在壁炉旁，再一颗圣诞树，窗外飘着雪，太美好了。。。

我完全是在YY，我现在吹着电风扇呢，热屎了！！这个幻想只能够你们帮我实现啦！

 

似乎极少有机会一篇日志里面全是晚上的照片，今天既然是平安夜，那么写一篇“夜里”的，也算是应景哈！

昨天晚上跟老吴去看了彩灯，实在是夏天天黑得晚，每次想出去看灯都得等到晚上九点以后，

每次到了九点以后又觉得太晚了懒得出门了，磨磨蹭蹭昨天终于去了。

 

晚上黑咕隆冬的，也懒得带三脚架，拍个气氛吧。

 

你们今年收到了什么礼物呢？

 

夏天里的圣诞节伤不起呀，只有冒牌雪人。

 

这户人家还在门口弄了个北极熊，然后每隔一分钟就自动“下雪”，那些小盆友都欢乐屎了！

新西兰的孩纸，是多么渴望过一个白色圣诞节啊！

 

今天又熬夜写日志啦，明天有朋友来家里玩，晚上有聚会所以应该都没时间上网，赶在睡觉前po一下。

各位，圣诞快乐哈！