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昨天是感恩节哦，你们有没有吃烤鸡啊？

虽说感恩节不是中国的节日（其实新西兰也不太过这个节），

不过在所有西方节日里，我觉得感恩节是最温馨的。

每次看电影，Thanksgiving table上，家人或者朋友聚在一起，说一些感谢的话，总让人感动。

生活中值得我们感恩的地方太多，平时不太表达，在这样一天就可以把感谢说出来。

某猫嘛，要感谢的，就是我生命中最最重要的三个人：猫爸猫妈，和老吴同志。

谢谢你们，我爱你们

 

 

好啦，肉麻兮兮的话我一向说不太出口，大庭广众就更是如此，还是说咱们的烤鸡吧！

感恩节的传统大餐就是烤火鸡，哎哟火鸡真的好大好大，如果不是有一大家子人，还真没法子吃。

所以像咱们这样两口人的小家，还是老老实实烤只小鸡就行了。

尽管普通鸡个头不大，但是烤得金黄的样子，整只上桌看着还是蛮豪华很有大餐的感觉的，也很有节日气氛。

 

其实，我倒是小一些的鸡烤出来还是比巨大的火鸡更好吃，肉可以嫩些，味道也可以更入味些。

烤鸡没有标准公式，有很多种烤法：

可以先腌再冷藏8～24小时再烤，原则上这样烤出来最入味，皮也更脆；

可以不腌，抹上调料与蔬菜直接一起烤，温度上可以同一温度一直烤，也可以先高温烤一会儿再低温完成；

烤的时候可以直接放烤盘里烤，也可以放烤架上烤，还可以烤的途中不断翻面来烤；

这还不谈各种香料和口味以及蔬菜的搭配，变幻万千哈！！

反正大家喜欢怎样烤就怎样烤，我们家吃烤鸡也不算多，我还在实践各种方法和温度中，欢迎大家一起尝试哈！

 

今天这只烤鸡，最主要的香料就是鼠尾草（sage）

鼠尾草是前几个月买了一株很小的苗种上的，开春之后狂长，到现在已经非常茁壮了，所以就要加以利用。

 

我种的这种鼠尾草就是最普通最常用的品种（sage common），除此之外还有很多其它品种的鼠尾草，

有些还是紫色的叶片很漂亮。

反正没关系的，虽然它们风味有差别，但是总体来说还是sage的味道，您手边有哪个品种就用那个品种。

P.S.照片里的小花儿是sage开的花，蛮可爱的。

从小受爸爸影响喜欢看武侠电影，然后最憧憬就是大口吃肉的感觉。

那些行走江湖的大侠，在林子里，小河边，生一堆火，几根木棍，就开始烤鸡烤鱼什么的，

然后用手扒拉着吃的镜头，一直深深印在脑子里挥之不去，哈哈！

所以现在每次吃烤鸡，心里也会产生一股豪迈的感觉！！

我实话跟你们讲吧，照片里这根棍子完全是摆设，后来我们还是老老实实吃的米饭。

 

把鸡大卸八块之后，这次烤鸡在鸡皮下塞了东西，烤出来鸡皮似乎香脆很多很多啊！！

就是对南半球目前的气候来说，吃着就稍显油腻，

北半球的你们，这个可以有哦，天冷的时候吃正合适！

 

烤鸡怎么拍都挺上镜的，没办法，哈哈！

 

《鼠尾草蒜香烤鸡/Roast chicken with sage and garlic》

 

材料：

 

整鸡：一只（1.3kg～1.5kg）

 

新鲜鼠尾草（fresh sage leaves）：20片大叶+6片小叶（如文首第一张图所示哈，其实分量随意没关系的）

大蒜：3瓣（擦茸）

柠檬：1个

黄油（butter）：30g（室温软化）

盐：大约1/2 tsp

 

现磨海盐和现磨黑胡椒：适量

橄榄油：少许

大蒜：2瓣（拍扁）

新季小土豆和小洋葱：适量（或者其它蔬菜比如胡萝卜什么的，或者不要蔬菜都行）

 

做法：

 

1，把其中10片大叶鼠尾草剁碎，柠檬皮擦成皮屑（只要最表皮部分，尽量不要擦到白色部分了），3瓣大蒜也擦成茸，连同1/2 tsp的盐一起放入装有软化的黄油的碗里，搅拌均匀备用；

2，把鸡洗干净，然后 用厨房纸巾里里外外尽量擦干水分；

3，用手小心地把鸡皮和鸡肉分开，但是不要把鸡皮撕破了；

4，再用手把“步骤1”的黄油塞到鸡皮和鸡肉之间，尽量均匀一些，鸡腿部分也要塞到；然后把6片小叶的鼠尾草也平整地塞进鸡皮下（这6片其实不塞也可以的，我本意是想在鸡皮下形成隐隐约约的叶片花纹，结果烤完之后并不明显了）；此时如果还有剩余的黄油，可以涂抹在鸡腹腔内；

5，在鸡腹腔内撒一些现磨海盐和黑胡椒，然后塞入剩下的10片鼠尾草，拍扁的两瓣大蒜，和之前用于皮屑的柠檬，把两只腿捆起来；

6，烤箱预热240摄氏度；同时准备蔬菜，洗净，切成理想大小；

7，烤盘里垫两层烤纸，然后放上鸡（鸡胸朝上，鸡翅尖往里塞到鸡身子下以免烤焦），周围摆上蔬菜，撒上足量的海盐和黑胡椒，淋少许橄榄油；

8，烤箱预热完成后，把鸡放入烤箱，烤20分钟，取出刷一些盘里的汁到表面；

9，然后把温度调低至190摄氏度，再烤50分钟左右（中途每隔20分钟的样子取出来用刷子把盘子里的汁和油什么的刷到鸡的表皮上），这个时间不一定，得根据实际情况调整，最后判断标准就是烤到差不多的时候拿一个铁签什么的插进去肉最厚最不容易熟的地方，流出来的水如果是清澈的就说明好烤了，如果还是血水就还要多烤一会儿，烤好之后从烤箱取出，rest大约10～15分钟再切开吃就行了。

 

哦对了，今天又是周末了哦，周末快乐哈！！