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说来好玩，上周下雨，湿冷湿冷的，我满脑子就想着烤羊排，烤鸡，烤肉什么的。

后来去超市买菜，经过冷柜的时候就拿了一幅小羊排，拿了一只鸡，拿了一块五花肉

（汗，胡汉山么这是。。。全是大肉来的）

 

之后买了其它蔬菜啊日用品什么的，然后依照惯例，我在排队付钱之前先跑去翻了翻最新的杂志，

结果这一翻，就翻到Donna Hay的最新一期杂志上，正好有一道很简单的烤羊排，

我当时就用手机给拍了下来，回家就照着做了。

 

喜欢美食的朋友应该对Donna Hay很熟悉了。

她是澳洲非常著名的美食作者，美食杂志编辑和food stylist，

出过很多本畅销食谱书，有自己的网站，还拥有用她自己的名字命名的杂志；

除此之外，她还有自己的家居用品品牌，有自己的门店；

还没完哦，此外她还有自己的美食节目，也时常作为嘉宾参与其它美食节目比如澳洲的master chef；

总之，Donna Hay就是很多澳洲人和新西兰人的美食偶像，

她的食谱大部分简单易操作，照片风格雅致，我没事儿经常翻翻她的网站，时不时的受受熏陶也不错。

 

讲那么多题外话，其实我想讲的是，这道烤羊排延续了她的简单风格哈，我感觉完全是一道懒人料理。

这种整幅羊排的做法有很多，我最喜欢的其实就是先用调料腌足够长的时间，

入味后用煎过把肉的表面煎一下sear住，之后放入烤箱里烤至喜欢的熟度。

 

口味方面，其实真的就按自己喜欢的口味来调味就行了，

西式口味的话最搭的肯定是迷迭香，中式口味的话少不了孜然哈！

 

还有一种做法，稍微复杂一点但是也很好吃，就是在羊肉表面抹一层酱（比如mustard），

然后用黄油，香料，调味料，面包屑或者坚果碎做成一层酥皮覆盖在羊肉表面，再烤，

烤完之后表面就是香脆又有滋味的一层crust，很好吃；

 

除了整幅做，也可以把羊排切成一块块来做，可以烤，可以煎，也可BBQ，这种方式比整幅的做来要更香，

但是从美观程度和鲜嫩程度上来讲就差一些。

 

不能讲哪种方式更好，因为做饭有且只有一个标准，唯一标准，就是自己是否喜欢。

因此，依照个人的喜好来选择最喜欢的方式就好。

 

这次Donna Hay这个食谱，其实就是做烤羊排最最简单的做法：

直接放烤箱里面烤就行了，控制好温度和时间，烤完之后rest足够的时间，就能得到粉红又鲜嫩多汁的烤羊肉。

这个方法的好处就是简单，方便，快速，羊肉口感非常多汁鲜嫩；

我觉得也有不足，那就是由于没有提前腌制，肉内部不够入味，

当然也还是可以在吃的时候额外撒一点调料（如黑胡椒和海盐等）来稍微调整。

所以我个人觉得比较理想的做法还是要提前把羊排腌制过夜，第二天再烤，那样就比较perfect！

 

这个烤盘，还是几年前买的，一直没怎么用，搬家的时候包起来装箱之后就把它给忘了，最近才翻了出来。

于是这阵子烤羊烤鸡都在用它。

 

烤完并rest之后的羊肉，切开后粉红粉红的，有饱满的汁液但是又不会一下刀就流得到处都是。

 

我那天想着赶紧拍完好吃饭，因为这个放久了就不好吃了，所以匆忙抓了一把小刀就在切肉，

导致切出来的肉坑坑洼洼的好难看啊像锯子锯的一样，事后看到照片才惊觉。

 

 

 

《嫩烤羊排配土豆》

 

食谱来源：Donna Hay（下图是我当时用手机拍的食谱内页哈，左下角是她的网站，大家有兴趣可以看看）

 

 

材料（2人份）：

 

整幅小羊排：1幅

新季小土豆：300g（土豆忘记拍了唉）

迷迭香：4支

柠檬：小半个（切片）

大蒜：2瓣（擦成蒜茸）

橄榄油：适量

现磨海盐和黑胡椒：适量

 

 

做法：

 

1，烤箱预热220摄氏度；

 

2，土豆洗净切薄片（如果皮很干净的新季小土豆就不用去皮了，带皮更好吃，不过我这次买的土豆全是泥巴，我懒得洗了就给去皮了）；均匀地码在铺过烤纸的烤盘里；柠檬片和迷迭香也扔进去（柠檬别放多了，酸的）；

 

3，羊排表面抹上适量橄榄油，然后把蒜蓉放上去按摩一会儿；

 

4，把羊排放到土豆上；再整个淋少许橄榄油，磨些黑胡椒和海盐上去（我喜欢很多很多黑胡椒）；

 

5，烤20～25分钟，然后取出放置（rest）10分钟左右即可；这个时间和温度烤完后肉刚好是粉红色，又鲜嫩多汁；rest了足够的时间，切开后就不至于会流很多红红的血水出来，吃起来很嫩很嫩哦；如果吃不惯粉色的肉，觉得太生，也可以适当延长烤的时间，不过我觉得羊肉烤久了真不好吃，还是嫩嫩的最好吃。

 

小贴士（其实就是前面写过的一段话，但是我知道很多朋友不会看前面的文字，只会看食谱，所以这里再重新粘贴一遍）：

 

Donna Hay这个食谱，其实就是做烤羊排最最简单最最基本的调味和做法，直接放烤箱里面烤就行了，控制好温度和时间，烤完之后rest足够的时间，就能得到粉红又鲜嫩多汁的烤羊肉了。

这个方法的好处就是简单，方便，快速，羊肉口感非常多汁鲜嫩；

我觉得也有不足，那就是由于没有提前腌制，肉内部不够入味，当然可以在吃的时候额外撒一点调料（如黑胡椒和海盐等）来调整。

所以我个人觉得比较理想的做法还是要提前把羊排腌制过夜，第二天再烤，那样就perfect啦！

或者，也可以参考我以前做的一道《迷迭香烤小羊排》，风味更浓郁一些，点击这里查看。