《Crunchy Potato Cakes with Watercress Salad》

 

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P.S.好友加满了耶，不能再添加了哦，抱歉哈。

 

 

周末跟老吴的早餐，准确讲又是早午餐了，因为我又睡懒觉了

老吴同志好可怜哦，只有周末才能吃上稍微好一点的早餐，平时都很凑合，

因为我这个懒猫周一到五都没办法很早起来为他准备早餐。

而周末他能吃上稍微好一点儿的早餐也并不是因为我周末能够早起，而是因为他周末不用上班。

 

 

这个土豆煎饼是在杂志上看到的，做法很简单，只是稍显琐碎：

土豆煮软压泥，简单调味，揉成小团，裹蛋液和面包屑，煎至表面金黄就行。

我搭配了很清爽的嫩西洋菜（baby  watercress）和橙子沙拉，晒着暖暖的太阳，吃着这份早餐感觉心情超靓。

 

大家可能会觉得一大早起来要做这么琐碎的事情太麻烦，其实这个土豆饼是提前一天就准备好，放冰箱冷藏的，第二天早上直接从冰箱里面取出来煎一煎就行。

沙拉做起来就更简单了，煎土豆饼的空档就能轻松完成，所以实际上早上操作起来很轻松。

 

为了摆盘漂亮我每份只放了三个土豆饼，其实我和老吴每人大概吃了7个左右，

早午餐嘛，睡完懒觉肚子已经咕咕叫了，得多吃些才够饱。

 

说到这个摆盘，大家有没有觉得咋一看，它们很像煎扇贝啊？嘿嘿。

 

大家摆盘的时候也可以把它们分开摆放，而不是像我这样把土豆饼放在沙拉表面；

因为如果把土豆饼放在沙拉表面的话容易造成煎得香脆的表皮被沙拉的汁水接触后就变没那么脆了，

当然哈，如果您不用慢慢拍照的话也就没关系了。

 

 

这个周末没有做什么特别的事情，

去了红十字义卖书市淘了一大堆旧书旧杂志；在二手店淘了点儿细软；

去日本小店吃了午餐；去公园晒了晒太阳；

之后去买菜顺便买了牛排回家煎煎。

 

照片拍了一些，比较零碎，过两天整理出来，也许可以取名“小猫和老吴”的一天？？？哈哈

这两本书就是在书市淘的（完全是觉得封面颜色好看），

每年的红十字会义卖书市我们都一定会去，

一方面可以淘一些自己钟意的书籍和杂志，另一方面（尽管十分微薄），也算是做善事。

 

 

Baby watercress是在farmers market上买的，杂志里经常见到，可是超市里几乎从来见不到，

只有去farmers market这样的地方才偶尔会有。

这个用来做沙拉真的很好吃，不过大家如果买不到的话尽管换成其它适合做沙拉的蔬菜就行。

橙切一个混在里面很好吃，如果家里有的话尽量不要省吧，早餐吃点儿水果也很好啊，别空腹吃就行！

 

《土豆煎饼配蔬果沙拉》

食谱来源：杂志Your Home & Garden  Nov 2007，稍有改动

 

 

材料1 （土豆煎饼）：这个分量比较多，大约可以做30个土豆饼，够我和老吴两人作为brunch早午餐吃两餐，第一餐吃不掉的我用烘培纸隔着一层层放盒子里冷冻保存，下次吃的时候提前一晚取出在冷藏室解冻第二天再煎，或者大家可以把分量减半

 

土豆：中等大小4个（约1kg）

鸡蛋：2颗（分开使用，具体见步骤）

盐：适量

黑胡椒粉：适量

葱：2～3根（或者根据口味调整）

香菜碎：2 TBSP（不用很精确，本来就是很简单的东西，如果没有香菜或者不喜欢吃香菜，不放就行了）

比较辣的辣椒：1个(不放也可以的，但是千万不放多了，这个太辣的话不好吃，而且太辣也不太适合早餐吃)

面包屑：适量

 

材料2（蔬果沙拉）：

 

嫩西洋菜（baby watercress）：2大把（或者其它适合做沙拉的蔬菜）

橙：1个（去皮只取果肉只用，白膜也要去掉，直接用刀切就行）

盐：少许

黑胡椒：少许

柠檬糖浆：少许（就是把柠檬切片用白糖腌几周后出来的汁，这纯属我个人爱好哈，一般就用新鲜柠檬汁就好）

橄榄油：少许

意大利香醋（balsamic vinegar）：少许

 

做法：

 

1，（如果作为早餐吃，建议提前一晚开始准备土豆饼）将土豆去皮切块，放锅里，加够足量冷水，和少许盐，大火煮开，然后转中小火煮至土豆软熟；沥干水分（并让土豆的水汽蒸发一会儿不至于太湿，以免之后压出来的土豆泥太稀）；然后压成泥（大概压一下就好，不用压得很顺滑）；

2，葱切葱花，香菜切末，辣椒去籽切碎；把葱花，香菜末，辣椒碎，适量盐，黑胡椒和一颗鸡蛋加入土豆泥，搅拌均匀然后放凉；

3，把另一颗鸡蛋打在碟子里，用叉子打散；把面包屑也装在一个碟子里；用手取一勺土豆泥揉成圆球，放鸡蛋液里滚一下，去掉多余的蛋液，然后再放面包屑里滚一下，让土豆饼均匀裹上面包屑，稍微按扁放在另一个干净的碟子里，如此反复完成所有的土豆饼（我做了30个，要小心的是土豆泥里面并没有加任何面粉，所以可能会有点稀软，操作的时候要温柔一点）；做好的土豆饼放置2小时让它风干一下（这是原方的原话，我也没试过直接煎会怎么样，也许表皮会没那么脆？），再煎（这也是为什么我说要提前一晚上就把土豆饼准备好哈，放冰箱第二天煎刚刚好）；

4，第二天（或者两小时后），取一平底锅，加适量油（油不要太少了），锅热后把土豆饼放进去，煎至两面金黄（我把侧面也煎了金黄）；

 

5，煎土豆饼的时候做这个简单的沙拉：把所有沙拉材料混合即可，然后根据喜欢的方式摆盘就好啦！

9月份的新西兰正式进入春天。

今天是今年春天第一个周一，居然下大雨，昏天黑地的

 

看着照片里的阳光，好想钻进照片里去。

 

新的一周，祝各位好心情！