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今天某猫生日，祝我生日快乐吧！！嗯嗯嗯，对啦没错，我的生日就是三八妇女节啦！

某猫属鸡，大家眯上眼睛掐指一算就能知道我的年龄了哈！反正早已跻身成熟女青年之行列。

 

这个生日因为是工作日而非周末，所以我们没有特别跑出去庆祝；又因为搬家的关系也不方便在家里搞party。不过今天小猫还是要在博客里用一款混合了咖啡味道和白兰地味道的，只属于成年人的专属蛋糕，

好歹也得，应应景

 

P.S. 这两天都没更新博客，是因为流量用完了，啊哦

话说之前Anchor出了一款brandy cream，看到的当下就买了两盒回来，准备用来做奶油蛋糕或者Millefeuille.

原本我也没想好具体要用它做什么。

 

去年生日的时候我做了个咖啡奶油蛋糕，时间长了不吃突然很怀念，再一想，咖啡味道跟酒味非常搭调，

于是干脆就在去年的生日蛋糕基础上稍微改动一下，做成了这个蛋糕。

 

方子不是什么名家方子，就是自己随意搭配的；蛋糕体里面我加了咖啡液，还扔了些核桃进去。

奶油的部分，本身就有brandy的味道了，我又另外加了些咖啡液和一点点糖进去，口味浓郁但丝毫不腻。

充满咖啡香气和酒香的蛋糕，好吃是好吃，

不过嘛小朋友是没办法享受了，这完全是一款专属于成年人的蛋糕。

 

装饰部分依然继续我的“无裱花”系列（手笨呀），奶油抹平了直接贴满烤香的杏仁片，

表面简单用手边现成的小材料装饰一下就好，心中默念：less is more...

 

当然哈！这次这个装饰大家最好不要学我哦！！！

因为我用了很多花园里摘的不能食用的叶子来装饰，

如果给专业的甜品师或者厨师看到肯定会对这种装饰方式嗤之以鼻，

因为把不能直接食用的材料放在食物里进行装饰是很不专业的行为，他们会觉得这完全是多余的动作

（曾经看美食节目就有选手被评委批评过）。

而我当时完全是为了拍照好看些，可手边又没有其它现成的东西可以用所以就只好。。。将就了。

 

事实上吃的时候也并不会造成任何困扰啦，叶子很大片，而且都在表面，吃的时候很容易就拿掉了

（为自己的不专业行为找借口中。。。。。。）

 

话说回来，我本身就不专业，没事没事，哈哈～～～～～～

 

咖啡坚果酒味奶油蛋糕

Coffee chiffon cake with walnuts, almond slices and brandy cream

 

材料：

 

A蛋黄部分：

蛋黄4个；牛奶65ml；植物油55ml；中筋面粉70g；玉米淀粉（cornstarch）10g；细砂糖20g；香草精数滴（如果没有可以省去）；咖啡粉 1tsp（我用了一半的速溶咖啡跟一半的需要煮的不溶于水的咖啡粉混合，增添一些风味）；热水2tsp；烤香的核桃50g 

 

B蛋白部分：

蛋白4个（冷藏）；塔塔粉 ½tsp；细砂糖45g；

 

C奶油部分：

白兰地奶油（brandy cream，即白兰地酒 口味的thickened cream）600ml；细砂糖25g（糖的分量可以根据自己口味增减）；咖啡粉1 ¼ tsp（同样是速溶咖啡粉跟不溶的咖啡粉混合）；热水极少量（刚好可以溶解咖啡粉就好）；

 

P.S. 奶油部分如果大家买不到现成的brandy cream，又想要有酒味的话，也非常简单，打发奶油的时候加些咖啡酒或者其它您喜欢的酒就行，比如常见的Baileys什么的（我好爱喝它）；而且用pure cream就好，不是非得用thickened cream哈（我这话主要说给新手们听的，担心你们看到各种名词晕头；而在座的诸位高手们请自动忽略罗嗦的某猫）。

 

D装饰部分：

我用了烤香的杏仁片，现场的巧克力豆，还有一些叶片，大家请自己自由发挥吧！ 

 

 

 

做法（蛋糕体的过程图是以前拍的，装饰的图片是这次拍的，将就用了哈）：

 

 

A准备工作：

 

1，称量所有材料；

2，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏备用；

3，核桃和杏仁片烤香备用；

 

 

 

B蛋黄部分：

 

1，面粉混合，过筛三次备用（有低粉就直接用80g低粉代替其中两种粉类即可，我这里买不到低粉）；

2，咖啡用热水溶解备用；

3，蛋黄加上细砂糖打匀，加入牛奶搅拌均匀；再加入植物油搅拌均匀；

 

4，加入咖啡液，搅拌均匀，再筛入面粉，搅拌至没有干粉，不要过度搅拌。

 

 

 

C蛋白部分：

 

1，塔塔粉准备好，细砂糖称量好；用电动打蛋器把蛋清打至起大泡时，加入塔塔粉，继续搅打；

 

2，然后分三次加入细砂糖，直至最后蛋白不流动，提起打蛋器形成直立小弯钩的时候就打好了（打蛋白大家都很熟悉了我就不罗嗦了）；

 

D混合蛋黄糊和蛋白霜：

 

1，把烤箱预热到165摄氏度

2，蛋白霜和蛋黄糊分三次轻轻切拌混合均匀（不是搅拌哈）；再加入核桃稍微混合（加核桃的照片没拍）；

3，拌好的面糊倒入蛋糕模具，轻磕几下，表面稍微整平（其实不该用这种不沾模烤戚风哈，会缩得比较厉害，不过我没有专门的戚风模，也不想中间有个大洞洞，所以凑合了）；

 

E完成：

 

1，165摄氏度烘烤45分钟左右（烘烤时间供参考）；

2，烤好后取出（顶部会突起很多也会有些爆开，没关系哈），倒扣冷却；

3，咖啡液，细砂糖和奶油用打蛋器混合打发（我用的thickened cream，打至顺滑即可）；

 

4，蛋糕冷却之后脱模（需要用抹刀从边缘分离一下蛋糕体跟模具哈），用齿刀切成三片，三层蛋糕片每层都抹上奶油；

5，然后把表面和侧面整理好；整个粘上烤香的杏仁片；再用巧克力和叶片完成最后装饰。

Happy birthday to 喵呜～～