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Pesto（俗称青酱，青蒜酱等），常用来拌各式各样的意大利面，或者抹面包吃。

最传统最基础的pesto通常由烤香的松子（roasted pine nuts），大蒜，罗勒（basil），Parmesan（一种干酪），橄榄油，盐，胡椒组成；不过在传统做法的基础上，也发展出很多不同的做法：

 

比如，在加入罗勒的同时，也可以加入菠菜叶（baby spinach），西洋菜（watercress）等绿叶蔬菜；

又比如，坚果部分需要的松子（pine nuts），也可以用核桃（walnuts），杏仁（almonds）等来代替。

尤其，松子的价格比较昂贵，用其它坚果代替可以很有效的节约成本，味道也一样很香；

再比如，为了得到更加清新的口味，还可以在其中加入柠檬汁和柠檬皮。

 

小猫今天这个版本就是改良的“低成本”版本，用了烤箱的去皮大杏仁代替松子，

同时加入了柠檬皮屑和柠檬汁，很清新。

做的时候看见冰箱里有菜心，就还加了些菜心的叶子进去，也很不错哦！！

 

小猫的朋友最近回国度假，我们给帮着打理他家的花园和菜地，于是也帮着他们收获了不少食材。

今天这道意面里面用到的番茄和罗勒，都是从朋友家的菜地摘的，完全是纯天然无污染，超级有机的蔬菜

（下面左图是番茄，右图是罗勒）。

这种番茄超级甜，老吴告诉我这种番茄的名字叫“sweet 100”，顾名思义，就是说它又甜结的果实又多，我拍着胸脯说，这番茄的味道完全对得起这个名字哈！

这种青酱意面真的很清爽，我感觉特别适合夏天（小猫这里正是夏天哈）。

倒杯冰镇果汁，一切都刚刚好。

 

吃着吃着，我突然发现，这东西说穿了，这就是意大利版本的凉面嘛！！！

 

西红柿好可爱，有木有？！

 

 

 

《改良版青酱意面》

Lemon basil pesto with spaghetti and tomato

 

Pesto（青酱）材料：

罗勒（basil）：一大把（handful）

菜心（叶子部分）：一大把（handful，可以用菠菜叶，西洋菜watercress，如果喜欢的话，也可以用香菜）

大蒜：几瓣（我用了4瓣）

柠檬皮屑（磨碎）：一个柠檬

柠檬汁：少许（根据自己口味调整）

去皮大杏仁：1/2 cup（我用了约70g，用烤箱烤香，但是不要烤糊）

Parmesan：2 tbsp（或者根据自己口味调整）

橄榄油：适量

盐：适量（根据口味调整）

现磨黑胡椒：适量（根据口味调整）

 

意面材料：

Spaghetti：适量（或者任意形状的其它意面）

小西红柿：适量（我用的很甜很小的sweet 100西红柿）

 

做法：

1，先把柠檬皮磨碎，Parmesan磨碎，大蒜去皮切碎，罗勒和菜叶也稍微切碎（烤香的杏仁也最好稍微弄碎一些，方便之后机器工作）；

2，把罗勒，菜叶，大蒜，柠檬皮屑，Parmesan，柠檬汁，杏仁碎，全部放进料理机里打碎；

 

3，加入适量橄榄油，再加入适量盐和黑胡椒，继续打一会儿；

4，尝尝味道，再用盐和胡椒调整一下，用碗盛起来就好，一顿吃不完可以冷藏或者冷冻保存。

做好之后留影一张哈！ 我没有打特别碎，喜欢嚼到一些杏仁颗粒香香的感觉。

 

Pesto做好，接下来煮意面就简单了：

 

1，根据包装的说明，把意面煮熟（别煮过头了哈），然后捞起来，放在锅里或者一个大容器里；

2，加入青酱（pesto）搅拌均匀，装盘，再用番茄点缀即可。

酱紫，就搞定了哦！！

做这个根本不需要技巧，也几乎用不到什么cooking，超级简单。

最后一张，喜欢大家喜欢！Enjoy！