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又是一道东南亚风味的菜肴，嘿嘿，小猫家几乎每周都会吃一次东南亚菜。

其实，老吴倒是没那么爱吃东南亚菜，主要是小猫自己很爱吃，所以老吴也迫不得已每周得吃上一回

老吴同志长期抱怨在伙食问题上，他毫无发言权。

 

我喜欢东南亚风味的菜是因为它们通常都味道浓郁，色彩艳丽，也多使用新鲜香料让菜肴感觉特别清新，

同时东南亚菜系也跟咱们中式菜肴有很多相似的地方。

其实说到底，喜欢就是喜欢啦，没太多道理可讲。

 

天气晴朗的时候，在厨房煮个菜，去院子拍个照，心情大好。

 

今天这道菜是从美食杂志《Taste》上学来的，下图为杂志上这道食谱的一页，被我拍下来作为博文插图了，

哈哈，我发现我真是越来越会偷懒了呀！！

 

杂志上面的成品图，喜欢原作者的餐具，木头的橄榄形盘子，很东南亚。

小猫家里的东南亚风格餐具很少，以后得留点儿心多淘些回来才是。

 

吃这么浓郁菜，当然要一大碗白米饭伺候哈！

 

小猫每次做东南亚风味的菜几乎都用这个蓝花黄边儿的碟子盛，我自己都有点看腻了。。。

神哪，请赐予我多几个好看的亚洲风格餐具吧！

 

香茅芒果咖喱鸡Lemongrass & green mango chicken curry

食谱来源：美食杂志《Taste》Issue 21

 

材料：

 

去皮去骨鸡腿肉：约8个，切块儿

香茅（lemongrass）：3根（去掉上面绿色部分，只留下底部约15cm长的白色部分，切碎）

红色（紫色）洋葱：1个，切碎

大蒜：4瓣，拍碎

虾酱（dried shrimp paste）：2 tsp

植物油：1 tbsp

芝麻油：1 tbsp

辣椒：几颗（根据自己的口味增减）

姜黄粉（ground turmeric）：1/2 tsp（姜黄粉实际上我放了比原方的量更多些）

鱼露（fish sauce）：2 tbsp

水：约1～2 cups

椰糖（palm sugar）：2tsp，切碎（如果没有可以用红糖代替）

盐：少许（因为鱼露跟虾酱都有咸味，所以放盐之前先尝尝味道，也许不用加盐都可以）

绿芒果（green mango或者sweet and sour Thai mangoes）：1～2个，去皮切丝（这种芒果很酸，不太适合直接当水果吃的，给这道菜增加更多新鲜的风味，不过我觉得如果没有的话也不用刻意去买）

 

清炒秋葵：适量（配菜用，用任何其它青菜都可以哈）

蒸米饭：这个不用说了哈！

 

做法：

 

1，先将所有材料准备好；

2，把切碎的洋葱，香茅，拍碎的大蒜以及虾酱用料理机或者图中这种传统工具捣成泥（这个东西普通话叫啥名字来着，我又想不起来了）；

3，锅里放入一勺植物油，一勺芝麻油，再加入步骤2的虾酱泥，姜黄粉，辣椒，翻炒约5分钟，直到香味散发；

4，下鸡块儿，翻炒，至各个表面都颜色金黄并且均匀包裹上调料；

 

5，加入鱼露，继续翻炒约5分钟；再加入适量清水，大火煮开；
 

 

6，盖上锅盖，中小火焖煮15分钟左右；然后打开锅盖，继续煮5～10分钟让它收汁；

7，加入椰糖，尝尝味道，如果有需要的话再加入少许盐；

 

8，装盘，在鸡肉上面摆上芒果丝，再用少许辣椒点缀即可，我跟杂志一样都用了秋葵作为配菜。

 

黄黄绿绿的好缤纷的颜色，还未开尝就已经感觉到浓浓的东南亚风了。

非常下饭的一道菜，喜欢东南亚风味食物的朋友可以做做看哦.

 

Enjoy