今天老吴开始上班了，我的作息时间也终于恢复“正常”了哈

有朋友说小猫博客里的家常菜太少，今天这就补上一个哈！

豆豉耗油蒸排骨算是简单方便，健康味浓之典范，即适合忙碌的上班族，也适合茫然的厨房新手，更适合嘴馋的懒人们

这道菜小猫家里算是常做，提前一天腌制好，第二天就非常轻松了，用普通锅或者压力锅蒸熟即可，也不需要蒸很长时间。

老吴本身不太爱吃豆豉，拍照的这次我家剩下的豆豉量真是气人，全用吧又有点多，不全用吧又只能剩下一丁点儿，这就很讨厌。想来想去，我还是全给扔了进去，结果确实是稍微多了些（其实对我来说还好，我本身蛮爱吃豆豉的，是老吴嫌多了）。

所以，大家自己做这道菜的时候豆豉分量请根据实际口味进行调整哈！不一定非要放我照片中这么多哦！

周日橄榄球世界杯决赛那天聚会的时候我也做了这个菜，小悦同学很爱吃哈！这篇日志也特此献给小悦同学！谢谢你们的水果哦！我回头收到了再拍照片给你看哈！

豆豉耗油蒸排骨

材料：

排骨

调料：

耗油，姜，蒜，糖，豆豉，生粉（少许），花椒（可省），辣椒（可省）

做法：

1，排骨斩小块儿，用清水浸泡出血水，如有必要可中途更换两次水至水清透，然后尽量沥干水分；

2，姜，蒜，豆豉，辣椒（辣椒可省），豆豉切碎备用（豆豉不用切太碎，稍微剁一下，留下些许保持完整为了好看）；

3，把姜，豆豉，辣椒，耗油，糖，生粉，放入排骨里面拌匀；

4，蒜切末，锅里烧热少许油，把蒜末和花椒爆香至蒜变成金黄色；

5，将爆香的蒜粒，花椒粒和油一起倒进排骨里面，再次拌均匀，腌制过夜（如果赶时间就腌几个小时吧，我通常是提前一天就腌上，第二天就省事儿了）；

6，腌好的排骨上锅蒸熟，大概20来分钟（这个时间是排骨分量比较少的情况，如果排骨比较多的话时间要延长，中途可以用筷子把底下的排骨夹起来检查一下）；这次拍照我是用的电压力锅来蒸（用电压力锅其实也完全不会蒸得没嚼头，选“标准”压力，用“肉类排骨”那档就好），也就更省心了。

7，蒸好的排骨撒上葱花就好了，我蒸好后把排骨更换了一下容器，为了好看。

送给厨房新手的几个Tips：

1，因此这道菜的烹饪过程中没有“飞水”这一步，所以最好是提前用清水浸泡以减少血水，但这一点并不是非做不可，如果嫌麻烦可以省去，毕竟先将肉“飞水”这个步骤基本上也只有咱们中餐里才会出现哈！

2，蒜煎至金黄色香味更浓，至于花椒，纯属个人喜好（谁叫我是重庆人呢，就爱吃花椒），大家不喜欢花椒的可以省去，辣椒也是一样；

3，因为耗油和豆豉本身就比较咸，所以没再额外加生抽什么的，当然这也跟您加入的耗油和豆豉的分量有关，若是若耗油和豆豉的分量加得比较少，或者您本身口味比较重，可以适当加入少许生抽。

照片拍得匆忙，赶着去Stanley家唱K呢，也没来得及好好凹个造型哈！！

Enjoy！