相信大家都跟小猫一样，不喜欢把熟透的香蕉直接当水果吃。

可是呢，往往我们买一串香蕉回来，又总是忘记在一旁，等记起来的时候它都已经长满黑斑熟透了。

 

这种状态的香蕉直接吃真是不好吃，可这种状态却是做香蕉蛋糕或者香蕉面包的最佳状态。

和疯狂收集有关酸奶的烘培方子一样，我也同样喜欢疯狂收集有关香蕉烘培方子

 

这个方子也是从一个外国姑娘的博客看来的，链接一会儿写方子的地方会给出来。

 

跟做香蕉蛋糕一样，做面包也是香蕉越熟风味越浓，所以总是“受尽冷眼”的黑斑香蕉总算再次翻身啦！

咱烘培的时候就是追求酱紫的效果有木有！

 

当然哈，小猫说的只是外表黑斑，内里还是白白嫩嫩丝毫没变样的哈，要是变质的可得赶紧扔掉才行！

 

话说通常外国人做的所谓的“banana bread”，大多是指那种用泡打粉做成的快速面包，少有这种kneading bread，到目前为止我其实只尝试过两个比较喜欢的香蕉面包方子，这就是其中一个

 

之前也尝试过Jamie Olive（烹饪界名人，喜欢下厨的姑娘们肯定都认识）的香蕉面包方子，虽然他有提醒，不过结果还是出乎意料的磨牙呀！难嚼s了！

 

由此得出结论如下：这选方子，也不是名人的方子就一定适合自己

 

 

对了，一直想说一件事儿来着：

 

小猫是个很容易就“凑合”的人，做蛋糕做面包因为都是为了满足自己和老吴先生的胃，并时刻保持玩乐的心态，所以做东西对品质要求没有那么高，绝不上纲上线。

 

做戚风，好吃就行，也不追求高度呀组织呀那么那么完美，我甚至连烟囱模子都木有。

做面包，好吃就行，也从来不以拉膜为标准，揉面机器揉到成团有弹性就好了，我看大部分外国人在自己博客里写做面包的过程也不说拉膜啥的，咱别太难为自己。

 

当然哈，这都是因为小猫对自己要求不高，高标准严要求的好同志们请尽情BS我吧

 

 

好了哈，怎么总是废话连篇的，进入正题。。。整理照片才发现，我这又是拍了那么多啊！当真是个拍照小强！

 

原方链接在此，点击查看，其实链接里这篇文章也是作者从其它地方看来的，她当时也有把再之前的原方链接给出来，比较八卦滴童鞋可以去寻根。我就不管那么多了，拿来主义万岁！不过小猫做这个面包的时候稍有改动。

 

 

香蕉肉桂漩涡面包

Cinnamon Dates Swirl Banana Yeast Bread

 

PS：这种swirl bread究竟要怎么翻译呀？？我瞎写了个“漩涡面包”该不会被耻笑吧？汗！求解！！！

 

A：

温水：1/2 cup

酵母：3 teaspoon

 

B：

细砂糖：2 tablespoon（原方用1/4 cup）

酸奶油：1/4 cup（原方用等量的Greek Yogurt，这种酸奶外国人烘培里面经常用，比普通酸奶更浓稠酸度更高，大家可以换成普通酸奶或者跟小猫一样用酸奶油，我猜想buttermilk也不错，注意分量调整）

熟透的香蕉压成泥：约1/2  + 1/4 cup（原方1/2 cup，基本上是两只小香蕉或者一只大香蕉）

高筋面粉：3 +1/4 cups（原方2 + 3/4 cups）

盐：1 teaspoon

天然香草精：1 teaspoon

橄榄油：1 tablespoon

 

C：

红糖：适量（原方用了1/2 cup，实际上我没用那么多，但也没有称量，在卷之前大概薄薄铺上一层就好，我不想太甜哈）

肉桂粉：1 tablespoon
Dates（一种枣）：适量，剪碎（dates非常甜我没放多少，原方用的1/4 cup超大葡萄干）

 

D：

额外的面粉：适量，揉面用

 

做法：

 

1，先把所有材料称量好备用；

2，将A部分，即温水和酵母放在揉面机的盆里（或者不用揉面机就用一个大盆），再取少许称量好的细砂糖加进去，静置10分钟左右，会看到表面产生很多密密麻麻的泡沫，说明酵母被“激活”了；

3，加入B部分材料（橄榄油除外），用揉面机揉几分钟，到内壁基本自动干净，面团成型较有弹性（或者用手揉，不过我觉得这个面团有点黏手）；

 

4，加入橄榄油，继续让机器搅拌几分钟，直到形成光滑有弹性的面团；

5，把面团用手整理成圆形（这个时候原方在表面撒了少许橄榄油，刚好薄薄盖住一层就好，我省略了这一步，但是为了方便操作我撒了些面粉在表面）；

6，用保鲜膜密封或者盖上盖子，在温暖处发酵至两倍大；

7，在案板上撒点儿面粉，将发酵好的面团取出，适当揉一下，整理成圆形，适当松弛一会儿便于之后擀开；

 

8，用擀面杖将面团擀开成长方形（长方形的较短的一边最好不要超过你loaf模子的长度）

9，将红糖和肉桂粉混合均匀，撒在表面，注意远端留出空隙；

10，再撒上剪碎的dates（因为dates很甜所以我不敢放多了，可以用其它您喜欢的干果，或者什么都不放）；

11，由近端开始慢慢卷起，重合处朝下放置；

 

12，放入铺过烤纸或者抹过油的loaf模子里，盖上湿布继续发酵至再次变成几乎两倍大；

 

13，烤箱预热165摄氏度，烤45分钟左右即可；烤好后取出，不烫手的时候脱模然后在架子上彻底冷却（不要留它在模子里面彻底冷却哈，否则捂得严严实实会“出汗”哦）。

 

切片，开吃吧！

 

我用这个面包做了french toast，很好吃呢，争取明天写