这个中秋大家都还过得愉快吧？

反正小猫的中秋聚会是彻彻底底被吃撑到了，朋友们一起烧菜，一大桌子美味，吃到后来根本动都动不了了

每逢过节呀聚会呀，胡吃海喝一顿之后，接下来一定需要吃几餐清淡消脂的食物，让肠胃得到休息。

不过完全吃素似乎又来得太“陡”了些，一下子从一个极端到另一个极端，咱的肠胃也接受不了。

于是乎，“shellfish+豆腐+青菜”这样的搭配就脱颖而出

其实吧，这个汤里面的贝类我是用的一种新西兰本土的贝类，叫PIPI，肉的个头不大，但是颜色很鲜艳漂亮。

要是在国内，那当然就用蛤蜊最好啦！！！

也出于这个原因，菜名我直接取了“蛤蜊汤”，没叫“PIPI汤”，免得大家看了菜名之后一头雾水哈

如果大家再细心一点，还可以看到英文菜名里有个“Gai Choy”，其实就是芥菜的广东话读音啦！

海外很多中国青菜都是直接用广东读音来作为菜名，大概因为最初的移民大多是广东人。

芥菜豆腐蛤蜊汤

Pipi Soup with Tofu and Gai Choy

材料：

Pipi（或者蛤蜊）适量，豆腐，芥菜，高汤（fish stock,关于高汤步骤里详细有写），盐，白胡椒，姜丝，植物油（香油）。

另准备你喜欢的蘸料来搭配豆腐，我就用了很简单的日本酱油，香油，一点点糖，很鲜美。

做法：

1，先将Pipi或者蛤蜊用盐水养几小时让其吐尽泥沙，然后用硬刷子洗净外壳，沥干备用；

2，豆腐切块儿，芥菜洗净掰小沥干水分备用，姜切丝；

3，锅里加入高汤和姜丝煮滚（高汤可以买现成的盒装鱼汤，即fish stock；我用了虾头虾壳炒香加水和姜，胡椒，盐熬好过滤掉汤渣就成了高汤，也即shrimp stock，一般洋人做任何stock，无论是鸡汤牛汤还是鱼汤都会放胡萝卜芹菜和洋葱，考虑到这道汤很清淡也很中国，我煮高汤的时候就没放那些蔬菜，大家可以自行选择哈，实在没有高汤就加清水吧，味道会差些，注意水不要太多，否则汤的味道会被冲淡）；

4，煮滚的高汤里放入豆腐块儿，再次煮滚（酌情滴入少量油，主要是为了保持待会儿煮的青菜的美丽色泽）；

5，放入Pipi或者蛤蜊，煮至刚刚开口；

6，放入芥菜，滚一下即可关火，调味上桌（豆腐可根据口味搭配蘸料食用）。

很简单鲜美又健康低脂的豆腐汤就做好了哈

适合节后刮脂清理肠胃，嘿嘿，多来两碗也不怕

PS：林小月童鞋，这次聚会的照片我还没来得及从相机里倒腾出来呢，得等等哈！别急别急哈，嘿嘿