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《可丽饼千层蛋糕》平底锅也可以做出华丽蛋糕
(2011-08-31 08:52:10)
标签：
蛋糕可丽饼crepe巧克力免烤甜品 |
分类： 厨房笔记@小猫学烘焙 |
您相信么？这个蛋糕用到的工具几乎只有平底锅和一个炉子而已。
家里没有烤箱的朋友们，如果身边有重要的人快要过生日了，想要做一个蛋糕表示心意，可又苦于没有烘培经验，那么这个简单又华丽的可丽饼千层蛋糕绝对是最佳的选择
可丽饼千层蛋糕，顾名思义，也就是用可丽饼一层层叠起来做成的蛋糕，此举当然不是我发明的哈，很多国外的美食杂志或者网站都有人做过。
它可以是很快手的早餐，也可以是华丽的甜点；造型可以是很随意很粗旷，也可以是很细腻很华丽；口味可以是巧克力咖啡，也可以是奶油水果。。。总之，一切全凭自己喜欢。
说穿了，其实就是先把可丽饼（crepe）一个个煎好，然后中间抹上你喜欢的sauce，一层层叠起来，搭配奶油或者水果，只要在装饰上稍微花些心思，蛋糕就可以很出挑哦！
看这个切面，是有多少层呀～每一层中间都夹着巧克力咖啡酱，YUM！！！
这次的装饰我是一边做一边构思的，用了手边有的现成材料：樱桃和巧克力豆，随手摘了几根百里香点缀一下，还OK吧？
虽然是阴天，可是实在是觉得它长得太可爱，忍不住还是拍了狂多照片，我就是一照片控！
好啦，图也看够了，废话也说够了，讲讲做法吧！实在是没有任何技巧，无敌简单，只是需要些耐性而已。
可丽饼千层巧克力蛋糕
Crepe Cake with Chocolate Coffee Sauce & Whipping Cream
材料
A ，For crepes（可丽饼部分，大家也可以用自己平时习惯用的可丽饼的方子）
B，For coffee chocolate filling（夹层的酱汁部分，可以换成其它口味的酱汁，比如水果的，也可以添加水果在夹层里面）
C，For the sour cream frosting（表面的奶油部分，我用了自己喜欢的组合，但是材料比较多，大家可以换成任何你喜欢的奶油或者糖霜，直接用鲜奶油也可以的）
D，For the decorating（装饰部分，这个部分大家请根据手边的材料自由发挥）
做法：
1，做可丽饼：把所有A部分的材料混合均匀成稀面糊，然后静置30分钟备用；
2，用一个8寸左右的不沾平底锅，稍微抹些butter（实际上因为面糊里面本身就有butter所以煎可丽饼的时候我并没有在锅里再抹butter效果也十分好），锅热后，用一个勺子（我用了1/4cup的量杯来舀，但是没装满）舀适量面糊在锅里，快速转动锅子让面糊均匀地薄薄地铺满锅底，面糊凝固后翻面再稍微20来秒即可；
3，重复以上步骤知道所有面糊用光，我煎了大约20来个；
4，做巧克力咖啡酱汁：把巧克力，咖啡，奶油和一部分糖放在一个不锈钢锅子或者盆里，然后隔热水搅拌至巧克力融化，形成顺滑的酱汁，尝尝味道，如果觉得不够甜再继续加糖，不过要再搅拌至糖融化；
5，放凉，中途适时搅拌，然后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏至粘稠；
6，把做好的酱汁预留约1cup出来留作它用，剩下的就可以用来抹夹层了；
7，取一个6寸或者7寸的蛋糕模，垫上保鲜膜（没有蛋糕模其实也没太大关系，只是要注意叠可丽饼的时候不要歪掉了），然后放一张可丽饼；
8，表面抹上适量巧克力咖啡酱汁（我这个没抹好哈，只是演示一下），再放一张可丽饼，再抹酱汁，直到所有可丽饼用完，最表面一层是可丽饼；
9，完成后用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏3小时或者隔夜，这样有助于它成型set；
10，另将C部分放在一起打发（之前留下的1cup巧克力咖啡酱汁只用1/2cup加入奶油打发，剩下一半吃蛋糕的时候淋在表面）；
11，把可丽饼蛋糕胚从冰箱取出，放在碟子上或者cake stand上，然后在表面均匀抹上奶油；
12，用抹刀或者小勺子在表面随意挑出图案（为了在视觉上增加一些质感，嫌麻烦可以省去这个步骤），然后筛些可可粉，放上樱桃，巧克力豆和百里香装饰，完成。
其实这个蛋糕真的很简单，但是我讲得比较复杂，希望这么长的篇幅不要把大家吓到哈
它是非常实在绵软的口感，因为里面没有任何空气，如果你喜欢吃可丽饼，相信也一定会喜欢吃这个蛋糕的
剩下的酱汁，吃蛋糕的时候淋上去，恩，Y...U...M
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