甜甜圈是一种能给人带来快乐的食物，不过在新西兰能买到的甜甜圈几乎都是油炸的，而且不但是甜，根本就是甜得令人发指。

 

偶然看到这个烤箱版本的甜甜圈方子，用烤箱而非油炸真是深得我心，而且有红薯泥在里面，想想都觉得好吃，再加上表面淡淡的肉桂味道，yummy！！！

 

尤其刚做好的时候，最香最软最好吃，我居然没忍住就直接吃掉三个，老吴也是一样

 

 

PS：虽说刚出炉的是最好吃，不过我感觉它们放到第二天的时候吃起来也不错，相比头一天是会稍微干些硬些，不过完全在可以接受的范围内哦！

 

 

食谱来源：Food & Wine (March 2011)，下图为杂志插页 (This Photo: Food & Wine)

 

烤箱版红薯肉桂甜甜圈（约18个）

Baked Sweet Potato Doughnuts with Cinnamon Sugar

 

材料：

 

甜甜圈部分：

A：红薯泥：1 cup（把红薯戳无数小孔，直接放微波炉叮10分钟左右，取出切开，用勺子舀出来即成红薯泥，根据红薯大小不同时间有增减）

 

B：无盐黄油：3tbsp（用小锅子加热融化至颜色变成浅棕色，冷却备用）

 

C：牛奶：1/2 cup

       干酵母：2 1/4 tsp

 

D：细砂糖：1 tbsp（原方用1/2 cup）

       红糖：1/2 cup

       盐：1 1/4 tsp

       香草精：1 tsp

       Nutmeg：1/4 tsp

       朗姆酒：1 tbsp

       全蛋：一颗

       蛋黄：两颗

 

E：高筋面粉：3.5～4cups

 

Cinnamon sugar部分：

白糖：约1cup（实际不需要这么多）

肉桂粉：1/4 tsp

无盐黄油：50g，融化

 

做法：

1，把牛奶用微波炉叮至温热，加入酵母，静置10分钟左右至表面形成细密泡沫成C；

2，将A,B,C,D四部分混合均匀，放入厨师机或者stand mixer里（或者大碗里）；

3，加入面粉，用中低速揉几分钟，然后稍微增加一点速度，继续揉几分钟至10分钟（加面粉的时候先加入3.5cups，然后再看情况继续加，实际上我最后加了总共差不多4cups还多一些，面团不能太干否则烤出来会很硬；另外，如果没有机器帮助揉面，就用一只大一点的碗，不过这个面团比较湿很粘手，用机器代劳比较轻松一些）；

4，把揉好的面团整理成球形，盖上盖子，在温暖的地方发酵1.5～2小时（我这里是冬天，夏天大概一小时）；

 

5，把面团取出，放在撒过面粉的案板上，稍微揉几下排除部分空气，然后用擀面杖擀平，用你觉得喜欢的直径的杯子或者模具刻成圆形，然后在中间戳一个洞，稍微拉扯一下让洞变大些（否则二次发酵之后洞洞就变不见了哦），盖上保鲜膜或者湿布继续发酵2小时（again，我这里现在是冬天，夏天大概1小时）；

 

6，烤箱预热200摄氏度，发酵后的甜甜圈烤20分钟左右至颜色金黄即可（约18个）；

7，烤好的甜甜圈取出，稍微放凉；

8，把cinnamon sugar部分所需白糖和肉桂混合均匀，将甜甜圈在融化的butter里面滚一下，然后蘸上肉桂糖即可。

 

一共做了16个，一出炉就被我和老吴一人3个干掉6个，再送给朋友4个，剩下的6个第二天早上我和老吴每人再3个刚好吃光，意犹未尽呢

 

拍照就闹心了，拍了半天都是阴天，心想随便拍拍收工吧，刚收到一半太阳就出来了，遂补拍了两张装篮子里的，这是准备送朋友的

 

PS：这几天新西兰可真是冷啊！

 

明明马上就春天了（9月份），街上玉兰水仙早早就盛开了，樱花也陆陆续续在开了，可突然降起温来。

全国大部分地方都在下雪，我住的城市虽然艳阳高照可气温也是很低。

 

原本一整个冬天都只盖两个被子，昨天实在是扛不住又加了一个厚厚的被子。

 

再想想前天给老妈打电话，老妈告诉我重庆这几天的气温居然高达42度，太吓人了！