龙岩泡鸭爪很多朋友都喜欢吃，那么龙岩哪家泡鸭爪企业比较好呢？龙岩泡鸭爪好的企业，当然是在下洋，因为龙岩永定县下洋镇是泡鸭爪的原产地，泡鸭爪最早就是从下洋开始的。那么下洋泡鸭爪，哪家企业比较好呢？笔者向广大朋友推荐下洋周氏洋华泡鸭爪，周氏洋华泡鸭爪是由下洋周氏食品有限公司的主营泡鸭爪品牌。该公司的详细介绍：（下洋泡鸭爪_龙岩泡鸭爪_周氏洋华泡鸭爪批发http://bbs.admin5.com/thread-9891551-1-1.html）。
　　泡鸭爪的味道：微酸、有点辣、香脆爽口、酸辣回味
      龙岩泡鸭爪做法
　　一、解冻：并清冼一遍。
　　二、煮爪：(非常关键)煮时里面加一些特制料酒去腥。将鸭爪连同清水一起下锅开大火煮。煮鸭爪时要控制好火候，炉子是买小吃店用的双倍气量高压炉子最小的一个50元。锅买口径半米的锅(80元)一次性能煮800个鸭爪(800个鸭爪煮好差不多用2.5元左右的气费)。水与鸭爪的比例为2：3左右煮开后关小火看下煮的程度：不能煮太烂了。怎么样才知道煮好了没有呢?把鸭爪往后折断把掌心里头的那根筋吃一下，如果脆就可以了。
　　三、冷却，清洗：捞起清洗2-3道-----捞起滴干干表面水分(或风扇吹干)
　　四、泡汁制作：本泡汁属浓缩型卤汁，一份浓缩型卤汁加入两份冷开水稀释即可泡制。一斤煮熟凉干表面水份的鸭爪加入1.2斤稀释好的卤汁进行泡制(比例为1：1.2也就是说一斤鸭爪配4两的卤汁和8两的水进行泡制)
　　五、泡制(最好放冰箱里泡10个小时以上)但最佳泡时间是48小时(比较入味)，做生意的话12个小时以上就可以了。 鸭爪 泡一个小时或几个小时(上色)时要翻动一下，然后在上面押重物，让鸭爪完全泡到汁里，这样泡出来的鸭爪颜色和味道才均匀，泡出来不会有白色的斑点。
　　注意事项
　　1、不宜多吃
　　2、常温下放置，但建议在冰箱里放置
　　3、根据自己的喜好可以适当调整配料放置
好的，关于泡鸭爪的介绍，就到这里了。还想了解更多，请登录官网了解吧。
文章来源:www.zsyhpyz.com周氏洋华泡鸭爪官网 转载请注明来源
关键字:下洋泡鸭爪，龙岩泡鸭爪