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桂圆软欧--健康极具韵味的面包香

(2022-09-19 12:41:45)
标签:

爱美的家

桂圆

桂圆软欧

手工

面包

分类: 面包DIY
桂圆软欧--健康极具韵味的面包香

桂圆软欧--健康极具韵味的面包香

桂圆软欧--健康极具韵味的面包香

桂圆软欧--健康极具韵味的面包香


周末收拾家翻出一包春节买的桂圆肉
当时是准备做糖的,结果一懒糖没做食材也闲置了
还好,感谢当时偷的懒才有了今天这款好吃的面包

以前一直用葡萄干做面包,这是第一次把桂圆肉揉进面团
哇哦,一口惊艳,桂圆和面包真的好搭~
果香很有层次,回味悠长
桂圆肉的口感比葡萄干有嚼劲,有韧性,入口美妙耐人寻味
而且桂圆独有的香味和面团融为一体,让这款面包有着别具一格的韵味
值得你慢下来 细细品~

桂圆软欧--健康极具韵味的面包香

桂圆软欧--健康极具韵味的面包香

桂圆软欧--健康极具韵味的面包香

桂圆软欧(如图4个)

材料:

高筋面粉270克,全麦面粉30克,奶粉10克,糖30克,盐7克,水200克
即发干酵母5克,黄油30克,泡过水后的桂圆肉85克

做法:

1.桂圆肉用水泡一个小时让它软化,略清洗一下捏掉多余的水分。
(不要反复揉搓尽量保留桂圆的香味)

桂圆软欧--健康极具韵味的面包香

2.将面团除黄油和桂圆肉以外的材料混和。

桂圆软欧--健康极具韵味的面包香

3.揉至面团表面光滑 面筋扩展,再加入黄油。

桂圆软欧--健康极具韵味的面包香

4.继续揉到能拉出较薄膜的完全阶段。

桂圆软欧--健康极具韵味的面包香

5.加入沥干水份的桂圆肉。

桂圆软欧--健康极具韵味的面包香

6.开慢速将桂圆干揉匀,揉好的面团收圆进行基础发酵 。

桂圆软欧--健康极具韵味的面包香

7.发酵至二倍大,手指粘面粉测试孔洞不回缩不塌陷就是发好了。

桂圆软欧--健康极具韵味的面包香

8.发好的面团均匀分成四等份。

桂圆软欧--健康极具韵味的面包香

9.整成圆形:直接将面团排气滚圆 放烤盘上温暖潮湿环境进行最后发酵。

桂圆软欧--健康极具韵味的面包香

10.整成橄榄形:将面团擀开翻面。

桂圆软欧--健康极具韵味的面包香

11.由上而下的卷起,收口捏紧放在底部,轻搓二端成橄榄形。

桂圆软欧--健康极具韵味的面包香

12.放在烤盘上温暖潮湿处进行最后发酵。

桂圆软欧--健康极具韵味的面包香

13.发至原来的两倍大 表面筛面粉 用刀片割双十字口。

桂圆软欧--健康极具韵味的面包香

14.橄榄形的也轻割几刀。

桂圆软欧--健康极具韵味的面包香

15.放进预热好190度的烤箱中层烤20-25分钟

桂圆软欧--健康极具韵味的面包香


TIPS;

1.泡桂圆用冷水即可,清洗的时候千万不要大力揉,要尽量保留桂圆的风味。
2.面粉的吸水率不同,液体请适当调整。
3.烤箱都有温差,请依自家烤箱调整温度和时间。
4.面包烘烤上色后及时加盖锡纸直至烤完。

桂圆软欧--健康极具韵味的面包香

桂圆软欧--健康极具韵味的面包香

桂圆软欧--健康极具韵味的面包香

桂圆软欧--健康极具韵味的面包香


桂圆软欧--健康极具韵味的面包香

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