天气越来越热

减肥瘦身迫在眉睫

德国碱水面包是我最近超爱的一款

简单快手从开工到出炉一个小时都不到

最最重要的是它低糖低油

超高饱腹感而且热量极低

外皮韧劲十足，淡淡的咸香越嚼越有味道

今天做的是萌版的碱水球

整形0难度，只要注意碱水的操作要点

烘焙小白也能轻松成功~

碱水小肉丸面包（如图22个）

面团材料：高筋粉220g，低筋粉30g，冰牛奶155g，酵母2g，盐4g，糖10g，黄油15g

内馅材料：脆皮香肠2根，现磨黑胡椒少许，盐少许。

碱水材料：烘焙碱20g，常温水500g

做法：

1．将面团材料一起放入厨师机。

2．碱水面团水量少比较硬，不用打至完全阶段，至扩展阶段即可。

3．取出面团滚圆后盖保鲜膜室温松弛15分钟。

4. 松驰面团的时间把香肠切丁，撒少许盐和黑椒拌匀。

5. 松驰好的面团分成大小均匀的22份揉圆，盖保鲜膜再松驰15分钟。

6. 面团压扁，放上馅料。

7. 收口捏紧放在底部。

8. 全部包好后，放进冰箱冷冻10分钟把面团冻硬。

9. 带好手套准备碱水：常温水500克放于盆中，倒入20克烘焙碱搅拌均匀至完全融化。

10. 冰箱里冻好的面团直接泡入碱水中。

11. 泡30秒后立即捞出。

12. 沥干碱水的面团摆入铺了油布的烤盘中。

13. 凉2分钟，用剪刀深深的剪一刀深度1CM左右。

14. 放入预热好190度的烤箱中，烤15分钟即可出炉。

TIPS:

1. 碱水面包面团比较硬不用追求手套膜。

2. 做碱水包用的碱不是小苏打，是烘焙碱有一定腐蚀性，一定要带手套操作。

3. 制作碱水先倒常温水再下碱，顺序不要搞错了，切记。

4. 泡好碱水的面团要沥干碱水，可以在湿布上沾一下底部，不要用厨房纸会粘

放进烤盘时烤盘要铺好油布，否则会腐蚀烤盘。

5. 如果有芝士小肉包馅料里放点芝士口感会更丰富。