收到新疆朋友寄来的一箱坚果

吐鲁番葡萄干、阿克苏核桃仁、若羌红枣......

看到他们的第一眼就想到了新疆大列巴

很多人都知道哈尔滨大列巴好吃，其实我更偏爱新疆大列巴

新疆大列巴呈长条状，面团不用一滴水全部鸡蛋牛奶揉成

面团里包裹着大量的葡萄干、核桃仁一层层卷起来

面香，奶香，蛋香加上浓浓的坚果香

这个面包是真正的真材实料

一口咬下去，越嚼越香口感丰富极了

新疆大列巴（如图4条）

 面团材料：高筋面粉700克，即发干酵母7克，牛奶150克，鸡蛋150克，淡奶油70克，细砂糖130克，盐7克，无盐黄油45克

其他材料：核桃仁200克，葡萄干200克，表面用稀蛋液（鸡蛋水1：1）少许

做法：

1. 面团材料除黄油外一起放入厨师机中。

2. 面团比较硬，不要用高速打机器会吃不消，揉至略光滑时加入软化的黄油。

3. 继续揉至黄油全部吸收，面团光滑时收圆盖保鲜膜放温暖处发酵，大列巴的面团硬不会有手套膜哈

4. 趁面团发酵的时间将核桃仁放进烤箱150度烤8-10分钟呈微黄散发香味即可放凉切小。

5. 葡萄干洗净控干水份。

6. 面团发酵至二倍大。

7. 发好的面团平均分成四份，揉圆盖保鲜膜醒发15分钟。

8. 醒好的面团擀开成长方形。

9. 铺上核桃仁和葡萄干，收口处留少许不铺果仁。

10. 卷的时候卷紧一点，收口处压薄刷少许水让它粘牢放在底部。

11. 做好后摆入烤盘，放在温暖湿润处二次发酵。

12. 发至近二倍大时，发酵完成。

13. 表面刷薄薄一层蛋液，用刀片间隔均匀的划几刀。

14. 放进预热好165度的烤箱中层，烤35分钟左右即可（上色后加盖锡纸直至烤完）。

TIPS:

1. 面团的份量较大，烤出的成品是四条，大家可以根据家里烤箱情况调整用量，等量换算即可。

2. 大列巴面团水份较少，面团偏硬不用追求手套膜，打至面团光滑即可。

3. 烤箱的温度都有偏差，大家以自家烤箱为主，烤约8分钟左右表面上色即加盖锡纸直至烘烤结束，烤完立即出炉放在晾架上彻底凉透。

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