黑米是非常家常的食材，外表墨黑营养丰富

最常见的吃法就是煮粥，黑米粥，八宝粥

用黑米煮出的粥清香油亮，软糯可口有很好的滋补功效

因此它也有“补血米”、“长寿米”的美誉

其实黑米的香味独特，做甜品或是做蛋糕都很适合

比如今天的这款黑米糕，将我们常做的戚风蛋糕稍做改良

面粉换成米粉，烤箱换成蒸锅，蒸出的黑米糕有着全新的口感

米香迷人，湿润细腻绵软，除了好吃之外也更健康

黑米糕（6寸圆模1个）

材料：

黑米粉70g，大米粉30g，糯米粉20g，鸡蛋2个，细砂糖50g，牛奶100g，玉米油10g，干桂花少许。

做法：

1、  蛋白与蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶，玉米油搅拌均匀。

2、  黑米粉大米粉糯米粉混合均匀过筛二次后加入蛋黄液中。

3、  搅拌均匀成黑米糊。

4、  蛋白分三次加入细砂糖打发至干性发泡。

5、  取1/3蛋白霜加入到黑米糊中。

6、  用手抽划一字拌匀。

7、  再倒回到余下的蛋白霜中。

8、  用刮刀用翻拌的手法搅拌均匀。

9、  倒入6寸的戚风模中，轻轻震几下震出大气泡表面撒少许干桂花。

10、 模具上盖上保鲜膜，放入已烧开水的蒸锅中，蒸35分钟蒸好关火焖5分钟再取出

取出后在桌上震一下，倒扣晾凉后脱膜。

TIPS:

1、黑米粉，大米粉可以网购也可以自已用破壁机打，要尽量打细一些口感才更好。

4、蒸的时候是开水上笼，所以蒸锅里的水要提前烧，保证蛋糕糊拌好后能立即开蒸。

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