几天前跟朋友小聚学回了这道菜

那是一家很精致的中餐厅

最难忘的就是这道虾球水果沙拉

哈蜜瓜，虾球，黄瓜切块后淋上沙拉酱汁

口感惊艳在虾球上

以前吃过的鲜虾色拉为了清新爽口

虾仁多以白灼的方式处理

不曾想油炸过的虾球口感竟能如此软嫩Q弹

与水果搭配，淋上柠檬醋汁完全不会有油腻感

酥香之中还有清新的果香，忍不住一口接一口

虾球水果沙拉

材料：鲜虾12只，哈蜜瓜1/4个，牛油果半个，柠檬半个，生菜少许。

腌料：盐少许，现磨黑胡椒粉少许，生粉少许。

酱汁：柠檬半个，山茶油1勺，盐少许，现磨黑胡椒粉少许。

做法：

1、 鲜虾去皮去头开背去除虾线洗净后用厨房纸吸干水份，放入腌料。

2、 用手反复抓匀至虾仁有粘性，腌一小会。

3、 锅中倒油，烧至7成热时，将虾仁炸熟控油捞出。

4、 牛油果对切后将果肉挖出切块，哈蜜瓜也切成大小相当的块状

柠檬半个取汁，余下的半个切片。

5、 虾球，哈蜜瓜块，牛油果块，柠檬片，生菜一起放入大碗中。

6、 半个柠檬取汁后加入一勺山茶油，少许盐，少许现磨的黑胡椒粉搅拌均匀。

TIPS:

1、 虾球炸的时间不宜过久，炸老了口感就不嫩了。

2、 水果的种类可随意搭配，如果家中有芒果，放一点试试味道也超棒。

3、 酱汁中的油用山茶油或是橄榄油，葡萄籽油均可。

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