早九晚五，一周五天

快节奏的生活，高强度的工作

忙碌的工作日，三餐都在匆忙中应付

所以无论如何双休日都必须是个滋补与休整的日子

休息在家，喜欢用小火慢炖一锅好汤

滋补身心，也可以愉快心情

让家里飘着淡淡的清香

让食物的营养在小火中慢慢释放

炖鸡汤讲究的是鲜，尤其是有上好食材的时候

过分浓烈的调味，反而会掩盖食物的本色

今天的这道汤，调料只用到了盐

来自江西山区的散养鸡加上各种菌菇

最简单的方法和最简单的调料

炖出了软嫩滑润的鸡肉和鲜美得令人咂舌的汤汁

Q弹入味的菌菇，不是喧宾夺主而是锦上添花

二个小时的慢炖，怎一个鲜字形容，鲜掉眉毛的好汤

菌菇土鸡汤（三人份）

材料：土鸡半只、蟹味菇1小把，猴头菇1个，白蘑菇6个，香菇5个，姜1块，葱6根，枸杞少许，盐适量。

做法：

1、  土鸡洗净斩去头、尾，去掉多余油脂后切块。

2、  菌菇洗净摘好，葱打结，姜拍松。

3、  锅内加清水烧开，倒入鸡块掉血水后捞出。

4、  铸铁放入足够的水，将将绰好水的鸡块放入，加姜块和葱同炖。

5、  烧开后转小火炖1.5个小时后加入菇类。

6、  继续小火炖30分钟左右加入洗净的枸杞。

7、  加适当盐调味。

8、  挑出煮过的葱结，撒入香葱碎即可出锅。

TIPS:

1、  炖鸡的水要一次性加足，建议用铸铁锅或是砂锅慢慢炖。

2、  盐不要放的太早，出锅前调味即可。

3、  菌菇的种类，可按自已的喜好调整。

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