上周端午节，又过了一个吃吃喝喝的宅假期

看着朋友们从海南发来的图片

蓝天，白天，海滩，椰树，着实被诱惑的不行

还好，家里存了不少热带水果

去不了海南，就在家体会南国风情的美食吧

椰子和芒果都是热带水果

也是我们经常会用来做甜点的种类

浓浓的椰香，搭配芒果清爽的甘甜

夏日的午后，弥漫着椰香的房间，洒满阳光的窗前

一杯冰凉的果汁，一块刚出炉椰香芒果挞

闭上眼睛轻咬一口

酥香的外皮，浓香的内芯，层次分明的口感

椰浆和芝士的醇厚，芒果的绵软芬芳

此刻，我已然置身于南海的小岛，享受着椰子树下的惬意

材料：

挞皮：蛋黄6克，水12克，糖3克，盐1克，黄油105克，低筋面粉160克

挞馅：鸡蛋1个，糖粉50克，椰浆45克，奶酪70克，椰蓉75克，芒果1个

做法：

1、先来做挞皮，蛋黄加水加糖，盐搅拌至完全溶化。

2、黄油切小块，筛入低筋面粉。

3、用切刀将面粉和黄油切成细碎的小粒。

4、加入蛋水液揉成光滑的面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时。

5、冷藏好的面团取出后平均分成6份，在模具中按压出挞皮，用叉子底部叉出小孔。

6、挞皮上垫好油纸，铺上红豆，放入预热好200度的烤箱中层烤20分钟，烤至15分钟时拿去油纸和红豆，再继 

     续烤5分钟让挞底上色，烤好即取出晾凉。

7、接下来做挞馅，鸡蛋中加入糖粉，搅打至蛋液颜色发白。

8、加入奶酪搅拌均匀，再加入椰浆拌匀。

9、加入70克椰蓉。

10、搅拌均匀内馅就做好了。

11、烤好的挞皮，先放一勺内馅，中间压个凹形，将切片的芒果排成小花放在中间，边上再放好内馅。

12、内馅上撒上余下的5克椰蓉，放入预热好180度的烤箱烤30分钟即可。

TIPS:

1、  这个量刚好可做6个玛芬连模，也可以做2个12CM的挞模。

2、  芒果小花的做法：芒果去皮横切二刀去掉果核，竖着切薄片，一片一片围起来即可。

3、  椰浆不同于椰汁，超市进口食品柜有售，或者网购。

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