喜欢小肚子吗

圆鼓鼓、肉乎乎好可爱

不过，我可不喜欢这小肚子长在我身上

我喜欢它出现在我最爱的小蛋糕上

玛德琳，有着浪漫名字美好传说的小蛋糕

我发现每一道著名的甜点，背后总有个动听的故事

据说1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy

一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。

情急之下，女仆临时烤了她最拿手的小点心端了上去

结果这焦黄脆口的小蛋糕竟很得雷古成斯基的欢心

于是，就以女仆之名命名了这种小点心——Madeleine。

玛德琳，做法不难手法也不复杂

所有材料按比例按顺序混合即可

但是烘焙讲究的就是细致，每一步都要用心

不可大意，也不要随意改动配方

烤好的玛德琳口感香甜，富有弹性

做好面糊挤进模具送进烤箱

  守在烤箱外，看着它一点点膨胀

直至高高挺起的它性感的小肚子

哈，成功了，泡杯红茶体会它的甜蜜滋味吧

玛德琳 （迷你不粘模）  

材料：鸡蛋2个，细砂糖75g,低筋面粉100g，泡打粉3g,过滤出的焦香黄油100g，柠檬皮屑1个量

做法：

1、  黄油切小块放小锅内加热至起大泡后又回落，底部有结晶并成褐色。

2、  离火将熬好的黄油过滤出来，冷却备用。   

3、  鸡蛋中加入细砂糖用蛋抽打至微微变色时，将低筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛加入。

4、  轻轻搅拌至无干粉时加入柠檬皮屑。

5、  加入焦香黄油。

6、  搅拌至呈飘带状时就可以了。

7、  装入裱花袋后口部扎紧放进冰箱冷藏1小时以上。

8、  将面糊挤进不粘模模具中约8分满，放入预热好190度的烤箱中，烤10分钟左右，表面上色小肚子鼓起就可以了。

TIPS:

1、  我用的鸡蛋比较大，约每个55g。

2、  焦香黄油的份量是指熬好之后的，熬之前要多称量一点，会有损耗。

3、  我用的是不粘模，如果是普通金属模，要涂油撒粉做不粘处理。

4、  烤箱温度都有温差，温度时间以自家烤箱调整，这款模具较小，烘烤的时间很短，注意上色后小肚子鼓起，边缘微焦就好了。

5、  烤好的蛋糕立即脱膜，放凉后常温密封保存。