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#九州筵席# 经典中式甜品—杏仁豆腐

(2015-01-29 19:35:06)
标签:

爱美的家

九州筵席

美食

杏仁豆腐

分类: 汤羹饮品

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#九州筵席#PK团队赛结束了

感谢新浪这次的活动,将五湖四海的朋友聚集在一起

我们四个姐妹齐心合力,出谋划策

经常为了一道菜名都要讨论斟酌很久

这股认真劲让我们自已都很佩服

梨花美好,幸福四方,为共同努力呈现的十道佳肴再次点赞

 

品尝了筵席美味之后,是时候来一道清香爽口的中式甜点了

说起中式甜点,杏仁豆腐首屈一指

用杏仁磨粉煮出清香的杏仁浆,加吉利丁片凝固而成

加糖浆,配鲜果,淋入糖桂花

色泽洁白,细腻柔滑,甘甜醇厚微凉的口感

是饕餮大餐之后的完美享受

 

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杏仁豆腐(如图二盒的量)

 

材料:带皮杏仁70g,纯水200g,牛奶250g,吉利丁片15g,冰糖40g,炼乳15g

装饰:草莓,芒果,猕猴桃,提子,糖桂花,糖水适量。

 

做法:

 

1、杏仁提前用热水烫一下剥去外皮,泡在200g清水中。

2、将吉利丁片泡软,捞出。

3、将杏仁连清水一起放入料理机中,打成细腻的杏仁浆。

4、用滤网过滤二次出杏仁露。

5、小碗中放冰糖,牛奶,炼乳和过滤后的杏仁露,于火上加热。

6、煮至沸腾后关火,稍凉一会加入泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全溶化。

7、倒入保鲜盒中,放入冰箱冷藏凝固。

8、凝固好的杏仁豆腐取出,切成小方块放于杯中。

9、水果洗净去皮切块,准备适量凉的糖水(110白糖与水的比率)

10、杏仁豆腐上放好水果,倒入凉的糖水,淋上糖桂花就可以开吃了。

 

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Tips:

 

1、过滤出的杏仁渣不要扔掉,蒸馒头或是煮粥放进去都很香的。

2、杏仁浆过滤二次会更细腻,可以用滤网也可以用沙布。

3、杏仁豆腐中冰糖和糖水依个人口味调整吧,喜欢甜一点就多加点,不爱甜就减量。

 

 

 

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