“妈妈，能再做一次那个有香脆外壳的面包吗

香脆外壳？你说哪个

就是那个酥酥脆脆的，有香葱，有芝麻的

里面包着肉松和海苔夹芯的

还没想起来吗

就是被我啃光了外皮的那个呀”

哦，最后一句才是重点

这个面包不会忘记的，印象太深刻了

能被小丫头啃光了面包的外皮

除了小吃货功夫了得外

足以见得这个皮儿是有多诱惑，多好吃了

肉松墨西哥面包（如图8个）

面团材料：高筋面粉190g，低筋面粉48g，即发干酵母2.5g，细砂糖35g，盐3g，奶粉13g，全蛋液35g，水100g，无盐黄油25g.

夹馅材料：肉松，海苔碎，适量。

表面装饰：无盐黄油40g,细砂糖40g，全蛋液40g，低筋面粉40g，香葱碎，海苔碎，白芝麻适量。

做法：

1.       先来做香葱墨西哥酱：室温软化的黄油中加入细砂糖，搅拌至颜色变浅体积变大。

2.       少量多次地加入全蛋液，搅拌均匀。

3.       筛入低筋面粉，拌匀。

4.       加入切碎的香葱碎和海苔碎，拌匀盖保鲜膜放冰箱保存。

5.       后油法将面团揉至扩展阶段，发酵至二倍大后，取出排气，分割成大小均匀的8份盖保鲜膜松驰15分钟。

6.       将松驰后的面团擀圆形，翻面后放上肉松和海苔。

7.       包起来放在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。

8.       将做好的香葱墨西哥酱装入裱花袋中，顶端剪小口。

9.       发酵完成的面包上均匀地挤上香葱墨西哥酱,撒上白芝麻。

10.     放入预热好180度的烤箱中层，上下火烤15分钟。

TIPS:

1.       面粉吸水率不同，水量请依实际情况调整。

2.       黑西哥酱不要挤太多，烘烤的时候黄油溶化会自然包住整个面包。

3.       面包上色后即加盖锡纸至烘烤结束。