初秋

总要有那么几件百搭的打底衫

配开衫，配套装，怎么穿都很美

 

早餐

也需要有百搭的打底

配果酱，做三明治，或者西多士……

就是空口吃也很美味的那种

那么，炼奶吐司必是其一

细腻，柔软，奶香十足

 

文后 

附上以往早餐吐司的花样吃法

希望大家用这个打底吐司

变换出更多美味吃法

享受早餐的美好时光

 

 

 

 

 

 

炼奶吐司（原方来自爱与自由，稍有改动）

 

材料：（450g 吐司模二个）

中种材料：高筋面粉350g，牛奶210g，干酵母6g

主面团材料：高筋面粉190g，细砂糖60g，盐6g，炼奶100g，鸡蛋50g，牛奶20g，黄油45g。

表面装饰：全蛋液少许。

 

做法：

1.       将中种材料混合在一起揉匀。

2.       放温暖处发至约3-4倍左右大。

3.       将主面团中除黄油以外的材料与发好的中种放在一起，开始揉面。

4.       揉至面团表面光滑后加入软化的黄油，一直揉至完全阶段。

5.       揉好收圆入盆盖保鲜膜放温暖处松弛半小时。

6.       松弛好的面团取出排气后，均分4份，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。

7.       醒发后的面团擀成椭圆形，翻面后自二侧各三分之一处向内折。

8.       自上而下卷起。

9.       放入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。

10.   最后发酵至8分满后，表面刷全蛋液，放入预热好180度的烤箱下层，烤35-40分。钟。

 

TIPS:

 

1.       方子中牛奶的量请依自家面粉的吸水率调整,。

2.       面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。

3.       烤好立即脱膜，放凉后切片保存。

 

吐司的花样吃法