六一节，儿童的节日

                                         也是我家宝贝的节日

                                       今年是她最后一个儿童节

                                      明年就可以晋升过青年节了

                              所以今年一定要给她个纪念，要美好要难忘

                                           女儿喜欢小动物

                    家里养过小猫，小兔子，小鸟，金鱼，仓鼠，还有一堆的蚕宝宝….

                              所以做个超萌的小动物面包送她准没错

                     希望长大后的某一天想起儿童节会记起这只可爱的小蜗牛

                             给她快乐的童年留下更多可爱美好的记忆吧

 

                               在这里祝：所有的宝贝节日快乐

 

          

 

         

 

         

 

小蜗牛面包（爱和自由的方子，8个）

 

面包材料：高筋面粉 160g，低筋面粉40g，干酵母2.5g，细砂糖40g，盐2.5g，鸡蛋30g，牛奶85g ,无盐黄油30g.(牛奶原方为94g，我用85g刚好)

 

表面装饰：

1. 卡士达奶油酱：蛋黄2个，细砂糖50g ,低筋面粉17g，牛奶165g，黄油7g。

（量多，可只做一半的量）

2. 表面装饰用全蛋液少许，巧克力少许。

 

做法：

 

先来做卡士达奶油酱

 

1.       蛋黄中加入1/2的细砂糖，搅拌至颜色变浅，体积膨大。

2.       加入过筛的低筋面粉。

3.       牛奶中加入余下的1/2细砂糖，煮沸后一点点地加入到蛋黄糊中搅拌均匀。

4.       过滤后放小锅里用小火煮到粘稠离火。

5.       加入黄油，搅拌至完全溶化，顺滑。

6.       装入裱花袋中，放冰箱里冷藏。

 

 

 

小蜗牛面包

 

1. 用后油法将面团揉至扩展阶段。

2.  放温暖处进行基础发酵，发酵完成后的样子。

3.  发好的面团排气后，分成38g和10g的面团各8个， 滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。

4.   松驰好的大面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边。

5. 自上而下地卷起，搓长。

6. 小面团搓成圆椎形。

7. 将大面团搓成长条盘成蜗牛的身体，小圆团搓成的圆椎放在下部，做成蜗牛的形状。

8. 全部做好后，放温暖湿润处进行最后发酵。

9. 发酵好后表面刷全蛋液，顺着面团的方向在接缝处挤上卡仕达奶油酱。

7.  放入预热好180度的烤箱中层，烤13分钟，出炉晾透后，将巧克力溶化后用牙签画上眼睛和嘴巴就好了。

 

                 

                 

                 

                 

                 

 

TIPS

1.       面包材料中的牛奶不要一次性全加入，留10-20g最后调整。

2.       卡仕达奶油酱挤在面包接缝处，挤好后用筷子稍压一下，烤好不会与面包分离

3.       做蜗牛身体时不要圈的太紧，否则烤好的面包会鼓的很高。

4.       巧克力可以隔水溶化，也可以用微波炉加热30秒左右至溶化。