北方人喜欢面食

尤其山西人

讲究面食的花样

包子，饺子，饼还有面条

换着种类做，估计30天都不重样

今天的重点是馒头

也是我家的主食

有个面食高手的妈妈

耳濡目染我也学会了不少

在妈妈的基础上我喜欢换点新花样

就像馒头我喜欢加入不同的食材

让它不再单调

变得口感更丰富，营养更全面

 

黑芝麻有补肝肾、润五脏

益气力、填脑髓的保健作用

更有乌发养颜的功效

做馒头的时候加一些，不但有芝麻的香味

也可以让妈妈越吃越健康，越来越美丽

 

 

 

 

 

黑芝麻馒头

 

材料A: 普通面粉500 g，奶粉 30 g，白糖30 g，干酵母5 g，水280克左右。

材料B: 熟黑芝麻粉30 g

 

做法：

 

1. 将材料A混合，揉成光滑的面团。

2. 发酵至二倍大。

3. 发好的面团分成均匀的二份，其中一份中加入材料B中的熟黑芝麻粉，二个面团都要反复揉搓，揉至表面光滑面团切开后没有气孔。

4. 二个面团分别用擀面杖擀成厚薄均匀大小相当的面饼，叠放在一起中间刷少许水。

5. 从上而下的卷起。

6. 均匀地切成小段。

7. 用手将切好的馒头四个角轻轻按进去一点，让它外形光滑。

8. 放入刷了薄油的蒸锅上醒30分钟，大火烧开后用中火蒸20分钟左右关火，关火后焖5分钟再揭开锅盖。

 

TIPS:

1.      黑芝麻粉可以将芝麻炒熟后磨碎，也可以用市售的熟芝麻粉代替。

2.      面粉的吸水率不同，水量要自已稍做调整下。

3.      馒头蒸制的时间长短跟面团大小有关，如果70g左右一个的面团蒸20分钟就熟了。

 

 

 

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