持续的高温，厨房里的温度就象是桑拿房

天热的时候做菜时少了炖，煮，炸的方法，多以清淡，快手为主

快捷的方式也要兼顾营养，今天的这道蚝油牛柳就是这样一道营养美味的快手菜。

牛柳里我搭配了海鲜菇，喜欢辣的可以换成杭椒，调料也不复杂，当然一瓶好的蚝油是必不可少的，我用了前阵子参加了新浪美食感恩季奖品中的臻品蚝油，醇厚鲜香味道很棒，以后家里的蚝油就买它了，再次感谢新浪美食和欣和！

蚝油牛柳

材料：牛里脊，海鲜菇，洋葱，香葱，姜，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，淀粉，食用油。

做法：

1. 牛里脊洗净后切条，海鲜菇切成与牛肉同长，洋葱切丝，小葱切段。

2. 牛柳用生抽，老抽，料酒、盐，鸡精，水淀粉抓匀上浆腌一会备用。

3. 腌好的肉再倒入少许食用油拌匀。

4. 锅内倒入适量油，油温5成热时放入姜末倒入牛柳划炒变色盛出。

5. 锅内放底油，油热后先将洋葱倒入炒出香味。

6. 再将海鲜菇放入炒软。

7. 倒入牛柳同炒。

8. 放入蚝油炒匀。

9. 将香葱段撒入，炒匀即可出锅。

TIPS:

1. 这道菜中的牛肉用牛里脊最好，切的时间要将牛肉的纹路切断。

2. 牛肉腌好以后加少许食用油，可以将肉的水份锁住保持滑嫩的口感。

3. 腌肉的时候盐要少放一些，因为蚝油和生抽都是咸的。

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