五月是爱的季节，是充满浓浓温情的月份，这个月有我的生日，纪念日，还有母亲节，每年的母亲节都会陪着妈妈一起度过，做美食买礼物看着她开心地笑。其实每个妈妈都一样，她在意的并不是什么礼物也不是好吃的，只要是孩子的一句贴心话，一点小心意就足以让她们心满意足了。

 

今年妈妈在青岛姐姐家，虽然不在身边但是这个感恩的季节里，我还是要略表心意，妈妈主张健康饮食喜欢吃粗烤，就烤几朵健康的小花送妈妈吧，希望她永远都能健健康康，笑口常开。

 

 

 

 

 

全麦核桃花包 （5个，方子参考爱和自由的，材料不全我改动了）

 

材料：金像高筋面粉 200克，穗城全麦粉50克，即发干酵母3克，白糖30克，盐2克，奶粉10克，水145克，黄油20克。

表面装饰：核桃仁 黄油

烘烤：COUSS:CO-2701中层，上下火180℃，15分钟

 

做法：

 

1、将除了黄油以外的面包材料混合揉至面团光滑，加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段，收圆入盆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。

2、当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成。

3、发好的面团将面团排气后，分割成40克每份，揉圆盖上保鲜膜，室温下醒发15分钟。

 

 

4、将面团擀成圆形。

5、每二片为一组，二片重叠放在一起，中间沾少许高筋面粉。

6、用锋利的刀切出均匀的5刀或6刀。

 

 

7、放在烤盘中在温暖湿润处进行最后的发酵。

8、最后发酵结束后，在面包中间放1颗核桃仁，轻轻将核桃仁压入。

9、放入预热好180℃的烤箱中层，上下火烤15分钟，出炉后立即在面包表面刷一层熔化的黄油。

 

 

TIPS:

 

1、  面粉的吸水率不同，面包材料中的水请不要一次性全部加入，留10g 做最后调整。

2、  面包在整形时，二片圆片中间沾少许高筋面粉，面包就不会完全粘在一起了。

3、  做花瓣的时候也可以用比较锋利的剪刀。

4、  面包烘烤上色后即加盖锡纸直至烘烤结束。

 

近来有很多朋友想入手烤箱，咨询家用烤箱要如何选择，至今为止我使用过三台烤箱.

现在用的是COUSS:CO-2701，就是这款：

 

自已的一点点经验分享给大家： 

 

1）   烤箱的容量要25L以上，内部至少分三层。

2）   烤箱最好能有发酵功能，这个功能在冬天做面包会非常实用。

3）   烤箱要有上下两组加热管，上下加热管可同时加热，也可以单开上火或者下火加热，能调节温度能定时。

4）   带照明功能，能及时方便地观察食物的烘烤状态，不用频繁的开关炉门，以免造成温度不准烘烤失败。

5）   用烤箱烤西点还好，如果用来烤肉，烤箱内会有很多的油污，选有接渣盘而且内胆不粘油的会更好清理。

 

 

 

 

 

----------------------------------------（手工面包系列）-----------------------------------------