每次买香蕉，来不及吃完总会有几个发黑长斑的，这种香蕉给人很不新鲜的感觉不愿入口，其实这种变丑的“烂香蕉”却是无比香甜，尤其是做成甜点之后，香味就更是浓郁芬芳了。

用了二根长了斑的香蕉加了少许杏仁做了这个快手点心，麦芬算来是操作简便成功率又极高的蛋糕了，从准备材料到蛋糕出炉30分钟左右而已，只要注意不要搅拌过度，基本上不会失败，如果家里正好也有“烂香蕉”千万不要浪费，它可是甜点的增香法宝哦。

香蕉杏仁麦芬

材料：鸡蛋2个、细砂糖 90克、黄油80克、香蕉泥200克、牛奶40毫升、低粉200克、泡打粉1小匙、小苏打1/2小匙、杏仁粒30克，杏仁片少许。

做法：

1．准备好所有材料。

2．香蕉剥皮后放入食品袋中，用擀面杖按压成香蕉泥。

3．将面粉，泡打粉小苏打粉混合后过筛在一个大盆中，加入杏仁粒及白糖，拌匀。

4．另取一盆，将香蕉泥倒入

5．加入牛奶拌匀。

6．再加入打匀的鸡蛋液及融化的黄油。

7．混合均匀。

8．倒入面粉中搅拌混合好，面糊拌匀就行，不需要十分细致。

9．混合好的面糊放入纸模中2/3满，表面再放杏仁片装饰，放入预热好185度的烤箱中，烤20分钟即可。

TIPS：

1．面糊在拌合的过程中，切勿拌得太久，拌匀就行，不需要十分细致。

2．方子中的黄油也可用等量的玉米油来代替，油要用没有气味的，花生油就不太适合。

3．没有杏仁不加也可以，或者也可换用烘焙用的巧克力豆或其实坚果来代替。