某天给美美做的早餐蛋羹，想着给丫头换点花样，用冰箱里的零星小料随手搭配着做了料汁，嫩黄的蒸蛋铺上一层蔬菜肉丁很象是蛋羹穿上了五彩的新衣。

配菜用了香肚炝锅加青椒，红椒，玉米粒多种菜香汇集一起，一勺入口细滑的蛋羹加上肉粒菜丁，口感很丰富好吃极了，早上时间紧张，身边再有个急着要吃的小人不停地催，草草拍了几张收工开动吧。

彩衣蛋羹

材料：鸡蛋2个，青椒，红椒，香肚，玉米粒，香葱，温开水少许。

做法：

      1. 鸡蛋打匀，取等量的温开水。            2．温开水加进鸡蛋中搅拌均匀。

     3．用筛网过滤蛋液至蒸碗中。             4．蒸碗上盖好保鲜膜，置于开水蒸锅中，用中小

                                              火蒸10分钟左右。

      

     5．准备好配菜：青椒红椒香肚都切丁，    6．炒锅内放少许油，油热后将香肚放入炒香。

      小葱切小粒，玉米焯熟。

       
     7．加入青红椒丁翻炒。                    8．加少许味极鲜调味。

      
     9．将玉米及香葱加入炒匀关火。          10．蒸好的蛋羹去除保鲜膜，浇上炒好的料汁即

                                             可。

TIPS：

1．蒸蛋可以用蛋与水的比率1：1也可以1：1.5，喜欢水嫩些的就用后者.

2．蒸蛋最好等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅,蒸的时候用中火或小火即可.

3．蛋液过滤的作用是使蛋羹更细嫩，盖保鲜膜能使蛋液自上而下受热均匀表面光滑。

4．想让蛋羹更有营养,也可用牛奶或鸡汤等替换温水.

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