再过一个月就是春节了，这二天已经明显感觉到越来越浓烈的春节气息。隔壁阿姨的阳台上串串香肠，鸡肉，鱼肉，猪肉能腌的都腌了挂了出来，我虽不太爱吃腌制的食品，但看到挂满了的阳台，还是为这浓浓的年味心动。

为了感受年味就做道四喜丸子吧，这道菜是我家逢年过节必吃的一道，红润油亮的肉丸配上翠绿的青菜，看着诱人吧，为了制作方便我做成了迷你版的，吃起来一口一个超级过瘾呀。

百度得来的营养小知识，献给大家：

四喜丸子含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此非常适于儿童食用。油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源。

迷你四喜丸子

原料：8分瘦猪肉 250克，荸荠3个，姜1小块，葱一截，鸡蛋1个，小油菜适量，生抽2大勺，老抽1大勺，料酒1小勺  糖1小勺，淀粉2小勺，香油1小勺，白胡椒粉，盐少许。

做法：

1、将猪肉洗净剁碎。

2、荸荠洗净去皮后切成小碎粒，葱姜切成末。

3、将鸡蛋打入肉馅，加入 料酒，生抽，葱末，姜末，荸荠末，香油适量白胡椒粉及盐朝一个方面搅拌。

4、搅拌好后再加干淀粉还是朝一个方面拌匀。

5、取适量肉馅，放于手掌中，两只手来回的交换摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变的结实成型。

6、锅中倒入油7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄捞出。

7、炒锅中倒入油5成热时，放入二片姜，用中小火煸出香味后，倒入生抽，老抽，糖，加入适量水，加入炸好的肉圆，大火烧开后转小火，盖上盖子炖约30分钟。

8、肉圆快要出锅时氽小油菜，锅中水烧开滴几滴油加一点盐，放入油菜焯到刚变色即捞出，摆在盘中。

9、肉圆改成大火收汤，待汤汁儿粘稠后关火，将炖好的肉圆放上油菜盘中即可。

Tips:

1、猪好最好选用肥瘦相间的，肉最好是自已剁，不用剁的太碎剁成肉泥的口感不太好。

2、反复在手中摔打肉圆能使口感很结实有弹性。

3、肉圆不需要炸太久，炸成型就好。