司康是一款传统的英式点心，它起源于苏格兰，是苏格兰人的快速面包。

传统的司康三角形以燕麦为主料，现在通过不断的演变司康已经可以做成任何我们喜欢的形状，口味也更加丰富可甜也可咸，做早餐或是下午茶，涂上奶酪或者果酱配上牛奶或红茶，松软酥香的口感真是无比的美妙与享受。

刚旅游回来烤面包有点力不从心，就用这款司康做了早餐的主食。为了更健康用酵母版替代了泡打粉的做法，全程大约一个小时，如果用泡打粉来操作应该30分钟就足够了，真正名符其实的快速面包哦！

蔓越莓司康 (酵母版,成品约一烤盘)      

材料：

高筋面粉： 170 g，低筋面粉:80g，无盐黄油:60g, 细砂糖:50g, 盐:1g鸡蛋:1个，淡奶油:20g,牛奶:60克,干酵母:3g, 蔓越莓干少许。

做法: 

1、提前将蔓越莓干用温水泡软,称量好所需的的材料。

2、将酵母溶于温牛奶中搅拌均匀，将蛋液打散后与淡奶油混合搅匀(留出一勺刷表面用) 。

3、面粉和糖盐混合均匀，将黄油放进面粉里切成小丁，再搓成屑状。

4、将泡软的蔓越莓干擦干水份后加入拌匀。

5、酵母奶与蛋奶液混合后一点点加入到面粉中。

6、拌到无干粉状。

7、轻轻捏成团即可，不要反复揉。

8、撒薄面粉于面板上将面团擀开。

9、反复折叠二至三次，擀成2厘米厚的面饼。

10、用模具压出形状。

11、室温醒发30分钟。

12、醒发好后表面刷蛋液置于预热好的烤箱中178度烤20分钟即可。

Tips:

1、将面粉中加酵母奶与蛋奶液时要分次少量加入,液体含量多了则太粘不好操作。

2、面团捏成团即可,不要反复揉,否则面团出筋,成品口感不好。

3、如果第一次擀开时面片形状不规整可以多进行二次折叠及擀开，但是反复的折叠、擀开一

   样会使面团产生筋度，影响成品口感。

4、各家的烤箱温度不同请酌情稍做调整烘烤时间及温度。 

做了一张怀旧的图，放首经典的老歌，与三五好友一起在午后的阳光下红茶配着司康，想想就让人沉醉。