这几天对于即将期末考试的小学生来讲，过的可真不轻松，我家四年级的小学生这二天的学习态度那叫一个认真，抄课文，背单词，做试卷从回到家开始，一口气能做到9点钟，就连去WC都拿着书本了（以前可都是小说）。老师每天发好几条的短信要求家长督促检查签字，好在期末倒计时了，期待着考试快快结束，轻松的假期早点来吧。

今天这道彩椒炒鸡排是一道很有特色的鲁菜，不仅营养丰富而且美丽美味，绝对可以让家人看到后食欲大开，眼前一亮，也可以让小朋友们精力充沛地应对考试。

彩椒炒鸡排

材料：

鸡脯肉一块、青椒半个、红椒半个、葱、姜、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、水淀粉、食用油

做法：

1.      将鸡脯肉剁碎，青椒，红椒切菱形状，葱切断，姜切丝。

2.      鸡肉馅中加少许盐，糖，鸡精调匀入味。

3.      配淀粉糊（此糊需稍厚些用于包炸鸡肉馅）。

4.      手上套一个保鲜袋将鸡肉馅先攥成丸子再适当压扁成鸡排。

5.      将做好的圆形鸡排挂上一层淀粉糊。

6.      锅中做油，6成热时将鸡排下锅炸至金黄色捞出。

7.      锅中留少许油，6成热时先将葱姜炒香。

8.      再加入炸好的鸡排倒入料酒，生抽。

9.      加少许盐，鸡精稍做翻炒加水烧开。

10.     倒入青椒红椒翻炒均匀，勾薄芡淋入少许熟油即可。

Tips:

1.    鸡肉馅中可加入蛋液，鸡排口感会更加松软可口。

2.    糖不要多放，少许提鲜即可，不要吃出甜味。

3.    鸡排尽量压扁一点，这样易炸透，炸透的鸡排更易入味。